Mosselchowder – Recept van Bart van Olphen
Eindelijk kan ik een recept met mosselen met jullie delen. Het is een lekere vissoep, mosselchowder uit het kookboek Het Zeeuwse mossel kookboek van Bart van Olphen. Na de Sinterklaastijd bereiden we ons nu voor op de kerst. Vanaf vandaag zullen de artikelen op brendakookt.nl daarom een kersttintje hebben. Je...
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inMosselchowder – Recept van Bart van Olphen
Bewaren
Eindelijk kan ik een recept met mosselen met jullie delen. Het is een lekere vissoep, mosselchowder uit het kookboek Het Zeeuwse mossel kookboek van Bart van Olphen.
Na de Sinterklaastijd bereiden we ons nu voor op de kerst. Vanaf vandaag zullen de artikelen op brendakookt.nl daarom een kersttintje hebben. Je hoeft de gerechten niet per se met kerst te eten, maar het zijn wel allemaal gerechten die hier geschikt voor zijn (Klik hier om de andere kerstrecepten te bekijken). Zo maakt deze mosselchowder een heerlijk voorgerecht bij het kerstdiner. Maar het lijkt me ook heerlijk om dit op een regenachtige zondagmiddag te eten als lunch met brood erbij om te dippen.
Mosselen bereiden
Ik vind het heerlijk om mosselen te eten, maar het kwam er maar niet van om er thuis mee aan de slag te gaan. Om zelf mosselen te koken. Het leek me veel gedoe, en moeilijk. Toen Het Zeeuwse mossel kookboek bij mij werd bezorgd met daarbij een pak echte Zeeuwse mosselen had ik geen excuus meer en moest het gebeuren. En inmiddels weet ik dat niets minder waar is, mosselen bereid je super snel! Binnen 5 minuten zijn mosselen gekookt en kun je er van genieten. En je hebt er ook helemaal geen ingewikkelde dingen of speciale pannen voor nodig.
Het Zeeuwse mossel kookboek is wat mij betreft hét handboek voor als je meer met mosselen wilt doen. Het kookboek trapt af met een inleiding over mosselen. Zo wordt uitgelegd wat het precies zijn, hoe je ze kookt en waar je op moet letten (Do’s & dont’s). Daarnaast zijn bevat het boek 40 echte mosselrecepten die zijn opgedeeld in de hoofdstukken fingerfood, salades en soepen, sandwiches & snacks, voorgerechten en hoofdgerechten. Naast de klassieke recepten zoals mosselen met Hollandse saus en mosselpaella vind je veel variatie recepten met mosselen. Bijvoorbeeld mosseltartaar, mosselkoekjes met dragonmayonaise en mosselen in risotto, pasta of taco’s.
Het Zeeuwse Mossel kookboek | Bart van Olphen | Kosmos Uitgevers| verkrijgbaar voor € 17,50
Klik hier voor meer informatie en om het boek te bestellen via bol.com
Mosselchowder
De klassieke mosselen met witte wijn en frietjes heb ik al vaak gegeten in restaurants (afgelopen zomer natuurlijk nog in Zeeland), daarom wilde ik een ander lekker recept maken. Ik ben voor deze mosselchowder gegaan omdat het er feestelijk uit ziet, en het me super lekker leek.
Chowder is een vissoep met room of melk, schaal- en schelpdieren en soms met aardappel om de soep nog dikker te maken. Het wordt vaak ook met ui, spek of bacon bereid. Chowder komt oorspronkelijk uit Noord- Amerika en wordt op vrijdag gegeten, volgens goed katholiek gebruik is het vrijdag visdag!
De mosselchowder is goed op smaak, door het laurier en de tijm is het lekker kruidig. Wat super goed past bij de zilte mosselen. Zelf moest ik wel een beetje wennen aan de aardappelblokjes in de soep, de soep wordt namelijk niet gepureerd.
Tip: server de chowder met kerst in kleine schaaltjes.
Ingrediënten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze mosselchowder – recept van bart van olphen
Kook eerst de mosselen:
Stap 1
Was de mosselen en verwijder kapotte en open exemplaren. (als je een open exemplaar op het aanrecht tikt en deze beweegt niet gooi hem dan weg) Neem een pan die zo groot is dat de mosselen er ook in passen als ze open staan. Zet het vuur hoog en voeg een laagje water toe. Voeg de mosselen toe en sluit de pan af met een deksel. Roer goed of schud de mosselen af en toe om.Stap 2
Schep de mosselen uit de pan als ze allemaal open staan en zeef het kookvocht, haal het eventueel door een stuk kaasdoek zodat eventuele resten zand achterblijven. Zet de mosselbouillon apart. Haal nu het mosselvlees uit de schelpen, maar houdt 20 mosselen apart met het vlees in de schelp om later de soep mee te garneren.Stap 3
Smelt in een soeppan de boter op middelhoog vuur. Voeg de bacon, ui en bleekselderij toe en bak ze ongeveer 5 minuten tot de uien glazig zijn en het vet uit de bacon is gebakken. Doe de aardappelbokjes erbij en bak ze 1-2 minuten mee. Voeg nu de mosselbouillon, visbouillon, laurierblaadjes en tijm toe. Breng alles aan de kook en kook de aardappels in 8-10 minuten gaar; test dit met het puntje van je mes. Voeg dan de room toe en roer goed. Voeg ook de losse mosselen uit de schelp toe.
Stap 4
Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout. Proef eerst goed, want de soep kan door de mosselbouillon en bacon al behoorlijk zout zijn. Laat de soep nog 4-6 minuten op laat vuur pruttelen voor je hem opdient.Stap 5
Verdeel de mosselschelpen over de soepborden of –kommen en schenk de soep erover. Serveer met takjes kervel en eventueel met nog wat takjes tijm.
Ingrediënten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze mosselchowder – recept van bart van olphen
Kook eerst de mosselen:
Stap 1
Was de mosselen en verwijder kapotte en open exemplaren. (als je een open exemplaar op het aanrecht tikt en deze beweegt niet gooi hem dan weg) Neem een pan die zo groot is dat de mosselen er ook in passen als ze open staan. Zet het vuur hoog en voeg een laagje water toe. Voeg de mosselen toe en sluit de pan af met een deksel. Roer goed of schud de mosselen af en toe om.Stap 2
Schep de mosselen uit de pan als ze allemaal open staan en zeef het kookvocht, haal het eventueel door een stuk kaasdoek zodat eventuele resten zand achterblijven. Zet de mosselbouillon apart. Haal nu het mosselvlees uit de schelpen, maar houdt 20 mosselen apart met het vlees in de schelp om later de soep mee te garneren.Stap 3
Smelt in een soeppan de boter op middelhoog vuur. Voeg de bacon, ui en bleekselderij toe en bak ze ongeveer 5 minuten tot de uien glazig zijn en het vet uit de bacon is gebakken. Doe de aardappelbokjes erbij en bak ze 1-2 minuten mee. Voeg nu de mosselbouillon, visbouillon, laurierblaadjes en tijm toe. Breng alles aan de kook en kook de aardappels in 8-10 minuten gaar; test dit met het puntje van je mes. Voeg dan de room toe en roer goed. Voeg ook de losse mosselen uit de schelp toe.
Stap 4
Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout. Proef eerst goed, want de soep kan door de mosselbouillon en bacon al behoorlijk zout zijn. Laat de soep nog 4-6 minuten op laat vuur pruttelen voor je hem opdient.Stap 5
Verdeel de mosselschelpen over de soepborden of –kommen en schenk de soep erover. Serveer met takjes kervel en eventueel met nog wat takjes tijm.
Blijf op de hoogte, schrijf je in voor Brenda Kookt updates.
En ontvang de lekkerste recept-inspiratie passend bij het seizoen in je mailbox.
Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in2 reacties
Marga
Brenda, ik mis de stap wat je met de mosselen doet die je uit de schelpen hebt gehaald, gelijk met de bouillons in de pan doen? Groetjes
Brenda Hoff
Hoi Marga, ik zie dat dit inderdaad niet vermeld staat. Dit gaat inderdaad bij de pan.
