Romige zalmtartaar met avocado en ei

Een lekker fris voorgerechtje. Romig zalmtartaar met avocado en ei. Een gerechtje dat het hele jaar door kan. Nu als voorgerecht bij het kerstdiner, maar ook lekker bij een zomers diner, of een uitgebreide lunch. Het fijne aan deze romige zalmtartaar is dat het niet te zalmig is. Daarmee bedoel ik dat de zalm niet te overheersend is.

Leuk weetje: mijn vriend houdt niet van gerookte zalm (en ook niet zo van avocado) maar had voor ik het wist dit heerlijke gerechtje op.

Voorgerechten eten we thuis bijna nooit, maar als het kerst is mogen we natuurlijk uitpakken. Een voorgerecht met kerst is dan ook zeker op zijn plaats. Deze romige zalmtartaar is eenvoudig om te maken, en ziet er super chique uit.

Tartaar komt van steak tartaar (steak tartare), een gerecht van fijngehakt rundvlees afkomstig uit de Franse keuken. Er zijn inmiddels vele variaties waarbij andere ingrediënten worden gebruikt. Zo kun je het gerecht op vele manieren maken, zoals met geroosterde rode biet voor een vegetarische versie of zoals in dit geval gerookte zalm.

Romige zalmtartaar met avocado en ei

Gerechtjes als deze, ik ben er gek op! Dit voorgerecht is super simpel om te maken, bevat veel smaak en is daardoor echt genieten. In dit geval gaan we voor fris en romig.

De romige zalmtartaar is opgebouwd uit fijngesneden snippers gerookte zalm, blokjes avocado, ei en groene appel. Door crème fraîche toe te voegen wordt het mengsel mooi romig en citroensap, dille en peper brengen de zalmtartaar extra op smaak.

Het is superlekker om naast de romige zalmtartaar met avocado een knapperig element toe te voegen. In dit geval maken we knapperige toast van ciabatta brood.

Het opmaken van het voorgerecht is helemaal restaurant-proof als je een kookring gebruikt. Als je dit niet hebt kun je ook met een lepel een hoopje op het bord scheppen en dit voorzichtig wat platter drukken.