Shakshuka

Shakshuka (spreek uit als sjak-sjoe-ka) is een heerlijk vegetarisch eenpansgerecht uit het Midden-Oosten. Eén van die gerechten waarbij je zo uit de pan eet. Met tomatensaus, groenten en ei. In het Arabisch betekent shakshuka dan ook ‘mengsel’. Je kan het serveren voor ontbijt, lunch en diner. Lekker om te eten met brood of rijst! Eet je het gerecht op zichzelf, dan is het lekker koolhydraatarm ;).

Wat is shakshuka?

Shakshuka is een eenpansgerecht met groenten, tomatensaus en eieren en dit wordt overal ter wereld gegeten. Van Mexico, tot Tunesië, Egypte en Marokko. Als het in zoveel landen gegeten wordt zijn er vast talloze recepten voor, en dat klopt. Dit is namelijk een gerecht dat ik vaak ben tegengekomen, maar nog niet zelf had gemaakt. Daarom werd het wel eens tijd.

Ik deel de ‘Brenda Kookt variant’. Een shakshuka recept dat niet te pittig is met paprika (drie kleuren), basilicum en gedroogde kruiden. Dit gerecht gaan we zeker vaker maken. Omdat het lekker comfortvoedsel is, maar ook lekker makkelijk om te maken. Ik maak dit shakshuka recept graag vegetarisch, maar je kunt er ook gehakt of merguez worstjes aan toevoegen.

Koken met restjes

Dit is een waanzinnig recept als je wil koken met restjes. Het is snel klaar en je kunt het volgooien met verschillende soorten groenten. Lekker gezond! Ik gebruik nu ‘alleen’ paprika, ei, tomatensaus en kruiden, maar je kunt de shakshuka vullen met bijna elke groente. Wat dacht je van spinazie, courgette, pompoen of witte cannelinibonen? Ook kun je het gerecht aftoppen met wat feta voor een heerlijke Mediterraanse twist.

Shakshuka kruiden zelf maken

Je shakshuka kruiden maak je heel makkelijk zelf. Ik gebruik daar knoflook, kurkuma, gemalen koriander, komijnpoeder, kaneel, basilicum en laurierblaadjes voor. Wil je de shakshuka iets pittiger maken, dan kan je er ook nog cayennepeper aan toevoegen. Ik koos er hier voor om dat niet te doen, daarom gebruik ik drie paprika’s.

Wat eet je erbij?

Bij shakshuka eet je voornamelijk een lekker stuk brood om de lekkere tomatensaus, de paprika, de uien en het ei mee op te scheppen. Maar je kunt er natuurlijk van alles bij eten! Denk aan een pita, een frisse salade van komkommer en tomaat of falafel. Eet je het gerecht voor het diner, dan kun je er ook rijst bij serveren. Lekker!