Tagliatelle met champignons en mozzarella

Hi, daar zijn we weer! We beginnen weer aan een gloednieuwe week, een week met weer heerlijke gerechten. Ik trap deze week af met een lekker makkelijk pastagerecht: tagliatelle met champignons en mozzarella.

Dit is een combinatie van twee recepten van Donna Hay. Twee recepten die ik eerder heb gemaakt maar die ik besloot samen te voegen. Soms wil je namelijk niet kiezen, maar wil je alles bij elkaar.

Het resultaat is een simpel en heerlijk gerecht met heel veel smaak. Maar niet met bepaald veel groenten. Zo nu en dan moet dat kunnen toch? De tagliatelle met champignons en mozzarella is in ieder geval heerlijk, een dikke vette aanrader.

Tagliatelle met champignons en mozzarella

Bereidingstijd 20 minuten

Ingrediënten voor 2 personen

• 200 gram tagliatella
• 100 gram brood
• 150 gram champignons
• 4 halve zongedroogde tomaten
• 2 tenen knoflook
• olijfolie, extra vergine
• klein handje basilicum blaadjes
• kleine bol buffelmozzarella
• peper en zout

Extra: extra vergine olijfolie, balsamicoazijn en geraspte Parmezanse kaas voor er bij

Bereiding:

Kook de pasta in ruim kokend water met zout beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de champignons in plakjes en bak ze in een koekenpan aan tot ze mooi bruin zijn.

Doe het brood met de zongedroogde tomaatjes, knoflook, zout peper en olie in een keukenmachine en maal het fijn het tot een kruimig mengsel ontstaat. Voeg het kruim bij de champignons in de pan. Bak dit op hoog vuur nog 4 tot 5 minuten mee zodat alles goudbruin is.

Meng de champignons, kruim en basilicum door de pasta. Verdeel het over borden en leg er een halve bol mozzarella op. Druppel er balsamico en olijfolie over en bestrooi met Parmezaanse kaas.