Toscaanse pasta met kip en spinazie

Deze romige Toscaanse pasta met kip en spinazie is echt een aanrader. De combinatie van malse kip, verse spinazie, zongedroogde tomaatjes en een romige saus met Parmezaanse kaas zorgt voor een maaltijd waar het hele gezin van smult.

Wat ik zo fijn vind aan dit recept: je maakt het met een handvol ingrediënten die samen een verrassend rijke smaak geven. De saus doet denken aan de smaken van de Toscaanse keuken. Vol, zacht en echte comfortfood.

En het is ook nog een snel recept om te maken: dit pasta recept staat binnen 30 minuten op tafel. Ideaal voor een drukke doordeweekse dag.

Wat is Toscaanse pasta?

Toscaanse pasta is geïnspireerd op de smaken uit de Italiaanse regio Toscane. Er bestaat geen officieel recept, maar je ziet steeds dezelfde ingrediënten terugkomen: kip, spinazie, room, Parmezaanse kaas en zongedroogde tomaten.

De zongedroogde tomaten geven een licht zoete en hartige smaak, terwijl de spinazie zorgt voor een frisse tegenhanger. De Parmezaanse kaas maakt de saus extra romig en voegt hartigheid toe.

Dol op deze smaakcombinatie? Dan is mijn Toscaanse knoflookchampignons met spinazie ook een aanrader.

Scroll naar beneden voor de receptkaart met het uitgewerkte recept van de Toscaanse pasta met kip en spinazie.

Romige pastasaus maken

De saus maakt dit gerecht, en daar zijn een paar dingen belangrijk voor.

• Nadat je de kip hebt gebakken zitten er aanbaksels op de bodem van de pan. Die zitten vol smaak. Door af te blussen met wat bouillon schraap je ze los en gaan ze in je saus zitten.
• Gebruik vers geraspte Parmezaan. Die smelt beter en geeft meer smaak dan de voorverpakte variant. Voorgeraspte kaas bevat vaak antiklontermiddel, waardoor de saus korrelig kan worden.
• Bewaar een kopje kookvocht. Het zetmeel in het pastawater bindt de saus en maakt hem zijdezacht. Is je saus te dik geworden? Roer er lepel voor lepel kookvocht door.
• Laat de saus niet koken. Zachtjes pruttelen is genoeg. Op te hoog vuur kan room schiften.

Zo maak je Toscaanse pasta met kip

De basis van dit recept begint met het bakken van de kip. Door de kip eerst rondom aan te bakken, krijgt deze extra veel smaak. Vervolgens fruit je ui en knoflook in boter, dit maakt de basis voor de saus.

Daarna wordt de pan afgeblust met kippenbouillon. Hiermee komen alle aanbaksels (boordevol smaak) van de bodem los, waardoor de saus nog lekkerder wordt. Hierna voeg je slagroom en geraspte Parmezaanse kaas toe. Samen vormen zij de romige Toscaanse saus waar dit gerecht zo bekend om staat.

De verse spinazie gaat daarna bij de saus en slinkt binnen een paar minuten. Tot slot voeg je de gekookte pasta, de gebakken kip en de stukjes zongedroogde tomaat toe. Even goed doorroeren en alles kort verwarmen, zodat de smaken mooi samenkomen.

Het resultaat is een eenvoudige romige pasta met kip en spinazie om van te smullen.

Welke pasta gebruik je?

Ik gebruik penne, omdat de saus mooi in de pasta kruipt. Andere pastasoorten met ribbels of holtes werken net zo goed: rigatoni, fusilli of farfalle.

Lange pasta zoals tagliatelle of fettuccine is ook heerlijk bij een romige saus. Spaghetti werkt minder goed, want de saus glijdt er makkelijk vanaf.

Tips voor de lekkerste Toscaanse pasta

Wil je dit recept nóg lekkerder maken? Met deze tips zet je een heerlijke Toscaanse pasta op tafel:

• Gebruik vers geraspte Parmezaanse kaas. Deze smelt beter in de saus en geeft meer smaak dan voorverpakte geraspte kaas.
• Kook de pasta beetgaar. Hierdoor blijft de structuur mooi wanneer je de pasta door de saus mengt.
• Bewaar een klein kopje kookvocht van de pasta. Als de saus iets te dik wordt, kun je deze hiermee gemakkelijk verdunnen.
• Voeg extra groenten toe. Bijvoorbeeld champignons, paprika of courgette. Zo maak je het gerecht nog voedzamer.

Variëren met dit pasta recept

• Vegetarisch. Laat de kip weg en gebruik gebakken champignons of kikkererwten. Vervang de kippenbouillon door groentebouillon.
• Extra groenten. Paprika, courgette of champignons passen hier goed bij. Bak ze mee met de ui.
• Met garnalen. Vervang de kip door garnalen en voeg die op het laatst toe, ze zijn in twee minuten gaar.
• Pittiger. Een snuf chilivlokken of wat fijngesneden rode peper.
• Lichter. Vervang een deel van de slagroom door kookroom of volle melk. De saus wordt dan minder vol, maar nog steeds lekker.

Deze Toscaanse pasta met kip en spinazie is zo’n recept dat je na één keer maken waarschijnlijk vaker op tafel zet. Het is romig, smaakvol, makkelijk te bereiden en perfect voor een doordeweekse avond. Een heerlijke Italiaanse maaltijd waar je weinig werk aan hebt, maar die wel voelt alsof je uitgebreid hebt gekookt.