Vegetarische kapsalon van zoete aardappel
Vegetarische kapsalon van zoete aardappel. Met een mediterrane topping van tomaat met kikkererwten, feta en olijven. De tzatziki maakt het gerecht af.
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inVegetarische kapsalon van zoete aardappel
Bewaren
Vandaag deel ik een kapsalon met een twist. Een vegetarische variant, ideaal tijdens de week zonder vlees. Deze vegetarische kapsalon van zoete aardappel is weer eens wat anders.
Patat of friet. Wat mij betreft altijd goed. Niet te vaak. Maar als ik het eet, dan geniet ik er echt van. Ik ben van het type saus ernaast. Ik wil niet dat mijn patat slap wordt van de saus. Liever heb ik een knapperig patatje (of frietje) dat ik zelf in de saus doop. Behalve als het gaat om kapsalon. Dan mag alles er wel op.
Vegetarische kapsalon van zoete aardappel
Deze vegetarische kapsalon heeft een basis van zoete aardappel. Deze bereidde ik in de oven met olijfolie, zout, peper en paprikapoeder. Wil knapperige frietjes? Bereid de zoete aardappel dan in de airfryer.
On top of de zoete aardappel gaat een mengsel met een mediterrane touch. Ik gebruikte gemarineerde tomaten met kikkererwten, feta, olijfjes, krokant pitabrood en een beetje sla. De tzatziki maakt het wat mij betreft helemaal af. Al mag je die ook vervangen door knoflooksaus als je dat lekkerder vindt.
Ingrediënten
Voor de gemarineerde tomaten en kikkererwten:
Voor de tzatziki:
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze vegetarische kapsalon van zoete aardappel
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.Stap 2
Roer 2 eetlepels olijfolie door de zoeteaardappelfrieten en breng ze op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Roer door elkaar en verdeel de mix over de bakplaat. Bak de zoeteaardappelfrieten in 30 minuten gaar.Stap 3
Snijd de pitabroodjes in repen en haal de twee brood-helften van elkaar zodat dunne stukjes pitabrood ontstaan. Bestrijk deze met olijfolie en verwarm ze 15 minuten mee met de zoete aardappel.Stap 4
Roer de blokjes tomaat en de kikkererwten door elkaar in een kom. Voeg de olijfolie, knoflook, het citroensap en de peterselie toe. Roer dit nog eens goed door elkaar en zet het hierna even weg zodat de smaken in kunnen trekken.Stap 5
Roer de ingrediënten voor de tzatziki door elkaar. Proef of extra zout/peper of citroensap nodig is.Stap 6
Snijd de olijven en zongedroogde tomaat in stukjes en verkruimel de feta.Stap 7
Verdeel de zoeteaardappelfrieten over de borden. Verdeel hierover de gemarineerde tomaten, pitabrood, romaine sla en tzatzikisaus. Maak af met verkruimelde feta en stukjes olijf.Stap 8
Serveer met de overige tzatzikisaus.Ingrediënten
Voor de gemarineerde tomaten en kikkererwten:
Voor de tzatziki:
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze vegetarische kapsalon van zoete aardappel
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.Stap 2
Roer 2 eetlepels olijfolie door de zoeteaardappelfrieten en breng ze op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Roer door elkaar en verdeel de mix over de bakplaat. Bak de zoeteaardappelfrieten in 30 minuten gaar.Stap 3
Snijd de pitabroodjes in repen en haal de twee brood-helften van elkaar zodat dunne stukjes pitabrood ontstaan. Bestrijk deze met olijfolie en verwarm ze 15 minuten mee met de zoete aardappel.Stap 4
Roer de blokjes tomaat en de kikkererwten door elkaar in een kom. Voeg de olijfolie, knoflook, het citroensap en de peterselie toe. Roer dit nog eens goed door elkaar en zet het hierna even weg zodat de smaken in kunnen trekken.Stap 5
Roer de ingrediënten voor de tzatziki door elkaar. Proef of extra zout/peper of citroensap nodig is.Stap 6
Snijd de olijven en zongedroogde tomaat in stukjes en verkruimel de feta.Stap 7
Verdeel de zoeteaardappelfrieten over de borden. Verdeel hierover de gemarineerde tomaten, pitabrood, romaine sla en tzatzikisaus. Maak af met verkruimelde feta en stukjes olijf.Stap 8
Serveer met de overige tzatzikisaus.Blijf op de hoogte, schrijf je in voor Brenda Kookt updates.
En ontvang de lekkerste recept-inspiratie passend bij het seizoen in je mailbox.
Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in3 reacties
Sabine
Hallo, lijkt me lekker maar zou de friet graag knapperig willen hebben. Als ik ze in de airfryer bak, hoe lang moeten ze erin en welke temperatuur moet het dan zijn? moet er dan ook olie bij in? Alvast bedankt!
Marcel
Hallo Brenda..ik ben werkelijk blij met je site! Wat een goede en vooral goed te begrijpen recepten staan erop! You're a lifesaver. Marcel
Brenda Hoff
Wat super om te horen, bedankt voor je berichtje! En veel kookplezier :)
