Zalm met pestokorstje

Vandaag deel ik geen complete maaltijd, maar wel een erg lekker visgerechtje. Zalm met een pestokorstje. Dit soort gerechtjes komen altijd van pas.

Afgelopen weekend hebben we veel vlees gegeten, daarom ga ik deze week wat vaker voor vis. Wat dan zeker op tafel komt is een lekkere moot zalm. Gewoon met peper, zout en een beetje citroensap vind ik gebakken verse zalm het lekkerste. Maar het is leuk (en lekker) om het zo nu en dan eens af te wisselen. Om er iets anders mee te doen.

Wat dacht je van dit heerlijke korstje met pesto en pijnboompitjes? Super lekker! En eigenlijk ook super makkelijk om te maken.

Staat de zalm met een pestokortstje binnenkort bij jou op tafel?

Zalm met een pestokortstje

Ingrediënten voor 2 personen

• 2 verse zalmfilets
• 3 theelepels groene pesto
• 2 eetlepels panko (of paneermeel)
• 1 eetlepel pijnboompitjes
• halve eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• sap van een halve citroen
• peper en zout
• scheutje olijfolie

Bereiding:

Vet een ovenschaaltje in en verwarm de oven voor op 180 ºC.

Meng de groene pesto met de panko, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas.

Leg de zalmfilets op de huid in de ovenschaal. Breng de bovenkant van de zalm op smaak met peper, zout en citroensap. Beleg de bovenkant met het pesto/pankomengsel. Druk het een beetje aan en besprenkel met een beetje olijfolie.

Bak de zalmfilets 20 minuten in de oven.

———————————————
Op de hoogte blijven? Volg mijn blog via Facebook, Twitter of Bloglovin. 
Op Instagram (username @brendakookt) komen de lekkerste foodfoto’s voorbij!