Omdat ik al bijna een jaar lang dezelfde foto op de homepage van mijn blog had staan vonden vriendinnetje Marloes en ik het tijd voor een fotoshoot. En omdat het leuk is dat ik dan ook iets met eten doe besloot ik de lunch te verzorgen. Daarom maakte ik deze salade van quinoa met zalm en avocado, typisch zo’n gerecht waarbij het weer duidelijk is dat lekker helemaal niet moeilijk hoeft te zijn.
Deze lunch moest aan een aantal voorwaarden voldoen. Ten eerste moest het een beetje snel zijn en mocht ik niet teveel nodig hebben want ik zou deze keer tijdens de shoot niet in een keuken staan. Én daarbij moest het detox-proof zijn want de shoot vond nog plaats tijdens mijn detox. Én laten we dan ook niet vergeten dat het iets lekkers moest zijn.
Het werd deze salade van quinoa met zalm en avocado. Dit doet me erg denken aan sushi, het is een soort sushibowl geworden. Ideaal want het is snel, makkelijk én lekker.
Wil je meer werk van Marloes zien? Neem dan een kijkje bij de Kinder Kiek Fabriek of Marloes Nieuweboer Photography & Projects (website under construction)
Quinoa met zalm en avocado (sushibowl)
Ingrediënten voor 4 personen:
- 200 gram quinoa
-
olijfolie
-
peper en zout
-
250 gram gerookte zalm
- 1 avocado
- halve komkommer
- 2 eetlepels mayonaise of yoghurt
- ½ theelepel wasabipasta
- sesamzaadjes
Bereiding:
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de quinoa afkoelen en meng het met een beetje olijfolie, peper en zout.
Snijd de avocado en komkommer in blokjes en de zalm in snippers.
Meng de mayonaise of yoghurt met wasabipasta. Roer de avocado, komkommer en zalm door de quinoa.
Besprenkel de salade met het wasabisausje en garneer het met sesamzaadjes.
Tip: als je niet van quinoa houdt of geen quinoa wilt eten kun je dit vervangen door bulgur, couscous, pasta of rijst.
17 comments
Lijkt me erg lekker!
Prachtige foto’s! Ziet er weer lekker uit:)
Mmmm top! Leuke foto’s
Bedankt meiden :)
Dit lijkt me heerlijk, zeker nu het mooie weer er aankomt!
Zeker, ik denk dat deze salade in het zonnetje nóg lekkerder is.
Hele mooie foto’s Bren (& Mar!) En wat weer een heerlijk receptje, staat weer op de to cook list! :-)
Tnx lady! Jullie gaan dit ook zeker lekker vinden :)
Ziet er goed uit Brenda! Is toegevoegd aan het lijstje om volgende week te eten, evenals je courgetti.
Ooooh wat ziet dit er heerlijk uit!!! ZALIG :-)
Nou nu weet ik dus wat er volgende week in mijn bowl gaat: quinoa (eerst even de sushirijst opmaken). Heerlijk lijkt me het ook met quinoa, goed idee :) en misschien moet ik dan inderdaad de mayo eens vervangen door yoghurt of kwark haha
Prima, dan ruilen we onze bowls!
En uhm… mayo is lekkerder hoor ;)
Vanavond klaargemaakt als diner voor 2 personen met nog wat extra sojasaus en wasabi. Heel erg lekker en heel snel klaar!
Mooie foto’s hoor! Zijn leuk geworden, dan ook nog een lekker gerechtje er bij ;-)
Oooh, wat ziet dit er lekker uit! Ik was nog op zoek naar lunchgerechten voor op werk. Nu heb ik er weer eentje :-)!
Hoi Brenda,
gisteravond jouw recept als basis gebruikt voor een maaltijd voor 2. Aangezien ik nog een makreelfilet en een rode paprika had liggen, heb ik deze ook toegevoegd. De paprika heb ik opgebakken. Het was heerlijk. Wat mij betreft een blijvertje in ons eetrepertoire.
Groetjes, Rianne
Dat ziet er heerlijk uit! Kun je ook iets anders gebruiken ipv de wasabipasta?