Er zijn mensen die aan het einde van de zomer nog zo lang mogelijk lichte zomerse gerechten maken. Ik kan juist niet wachten om de eerste warme herfst- en wintergerechten te eten. Ovenschotels, stampotten, stoofschotel en boerenkool, ik vind het heerlijk! Eind augustus at ik de eerste herfststamppot, in september ging ik voor warme soep en in oktober at ik boerenkool. Met worst.
Ik ben dol op de zware Hollandse pot en daarom werd het tijd voor een variatie op de welbekende boerenkool met worst. Ik maakte deze quiche en dat was een toppertje. Een topper die de komende winter nog vaak op mijn bordje zal liggen.
Ik had verwacht dat de taart misschien te zwaar zou zijn en te ‘boerenkoolachtig’ als je begrijpt wat ik bedoel. De taart kan ik niet bepaald een licht gerecht noemen maar qua boerenkoolachtig viel het me reuze mee. Deze taart is niet té boerenkolig, maar precies goed. Door het eimengsel is de taart ook niet droog en daarmee dus een ideaal gerecht voor deze wintermaanden.
Als je de taart met een kom soep serveert heb je meer dan genoeg.
Quiche van boerenkool
Bereidingstijd 30 minuten en 30 minuten baktijd
Ingrediënten voor 4-5 personen
- 500 gram boerenkool
- bouillonblokje
- rode peper
- 1 ui
- 100 gram zongedroogde tomaatjes
- 5 eieren
- 3 eetlepels bloem
- snuf zout
- 100 gram geraspte kaas
- 400 gram rookworst (eventueel 100 gram rookworst vervangen door uitgebakken spekjes)
- 6 plakjes deeg voor hartige taart (ontdooid)
- 2 eetlepels paneermeel
- olie om in te vetten
Extra benodigd quiche- of springvorm en aluminiumfolie.
Bereiding:
Kook de boerenkool in een laagje water met het bouillonblokje in 10 – 15 minuten gaar.
Snipper de ui en snijd het pepertje fijn en bak dit even aan in een koekenpan met olijfolie.
Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Snijd de rookworst in plakjes.
Roer de eieren los en meng het met de bloem, geraspte kaas en een beetje zout.
Verwarm de oven voor op 200ºC.
Giet de boerenkool af, zorg dat er zoveel mogelijk vocht uit de kool loopt.
Meng de boerenkool met de ui/peper, tomaatjes, 1/3 van de gesneden stukjes worst (de rest houd je nog even apart) en het eimengsel.
Vet de bakvorm in en bekleed het met deeg. Strooi de paneermeel over de bodem. Verdeel de boerenkoolvulling over het deeg en beleg dit met plakjes worst.
Bak de taart in 30 minuten gaar. Bekleed de taart tijdens het bakken met aluminiumfolie zodat de plakjes worst niet aanbranden of taai worden.
