Schrijf je in voor
de nieuwsbrief!

Wat eten we vanavond?

Wat eten we vanavond?

Bestel nu:

de Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022 en de Makkelijk & Snel agenda 2022!

Bestel nu:

Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022

Makkelijk & Snel agenda 2022!

Kerriesoep met gamba

Kerriesoep txtVandaag trap ik de paasweek af op Brenda Kookt! De komende week staan alle recepten en artikelen op mijn blog in het teken van Pasen. De focus ligt voornamelijk op de paasbrunch (of het paasontbijt). Een paasbrunch draait niet alleen om brood. Het is ook leuk en vooral lekker om andere gerechtjes te serveren. Bijvoorbeeld deze kerriesoep met een gamba.

 

Soep is lekker, warm en gezellig. Ja ik vind soep gezellig. En als je deze soep tijdens de (paas)brunch serveert in leuke glaasjes ziet het er extra gezellig uit. En extra lekker. Zeker met zo’n lekkere gebakken gamba er bij. Extra feestelijk.

Wordt dit gerechtje de aftrap van jouw (paas)brunch?

Kerriesoep 01

Kerriesoep met gamba

Kerriesoep met gamba

20 minuten
+ 20 minuten

Ingrediënten

  • 1 ui
  • teen knoflook
  • 3 aardappelen
  • stengel bleekselderij
  • 2 eetlepels kerriepoeder
  • snuf kurkuma
  • 1 liter kippenbouillon
  • 400 ml kokosmelk
  • peper en zout
  • olijfolie

    Voor de garnering:

    • snufje kurkuma
    • gebakken gamba

    Bereiding

    • Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook. Verwarm een beetje olie in de pan en bak de ui en knoflook hierin aan.
    • Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Snijd de bleekselderij in stukjes. Bak dit even mee met de ui. Voeg peper, zout, kerriepoeder en een snuf kurkuma toe. Bak dit even mee.
    • Voeg de kippenbouillon bij de pan en breng dit aan de kook. Laat dit 20 minuten koken. Pureer de soep met de staafmixer fijn. Voeg de kokosmelk toe en breng dit aan de kook.
    • Serveer de soep tijdens de brunch in glaasjes en garneer met een gebakken gamba.

    Klik hier voor een overzicht van de paasrecepten.

    Deel dit bericht:

    Share on facebook
    Share on twitter
    Share on whatsapp
    Share on email
    Reacties

    17 Reacties

    1. Tess 14 december 2017 om 14:14

      Hoi Brenda, kun je deze soep invriezen?

      1. Brenda Kookt 18 december 2017 om 07:14

        Ja dat kan, in dat geval zou ik de gamba’s last-minute toevoegen. Dus dus niet (opnieuw) invriezen met de soep.

    2. Nynke 20 december 2018 om 21:42

      Is er ook een alternatief voor kokosmelk? Vind kokos namelijk niet lekker.
      Kan ik ook kookroom gebruiken?

      1. Pau 24 augustus 2019 om 11:58

        kookroom of crème fraîche of schep verse kaas Aldi of slagroom lijkt mij.

    Laat een reactie achter

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Beoordeel recept