Het is vandaag zondag, bakdag! Heb je zin om vandaag wat lekkers uit de oven te toveren? Dan MOET je deze bananencake maken. Hij is té lekker.
Ineens lagen er nog 4 te rijpe bananen op de fruitschaal. Daar moest ik iets mee. Om nou heel veel banaanpannenkoekjes te bakken leek me niet zo’n goed idee. Daarom besloot ik voor de good old bananenbrood te gaan. Hip ook wel banana bread genoemd.
Het afgelopen jaar vlogen de bananenbroden ons om de oren. De een nog gezonder dan de ander, ook ik deed hier aan mee, check dit recept. Maar het bananenbrood dat ik vandaag met jullie deel is anders. Namelijk super lekker en lekker fout.
Dit is namelijk een echte cake dat echte suiker en echte (vette) boter bevat. Niet gezond dus. Maar daardoor is de cake extra lekker. Veel lekkerder dan al die gezonde varianten zonder suiker als je het mij vraagt.
Verwen jezelf en bak dit lekkere bananenbrood. Een minder gezonde maar super lekkere versie.
Bananenbrood
Bereidingstijd 20 minuten en 60 minuten baktijd
Ingrediënten voor 1 cake:
- 4 rijpe bananen
- 200 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- snuf zout
- 200 gram kristalsuiker
- 8 gram vanillesuiker (1 zakje)
- 100 gram boter
- 3 eieren
- 1 eetlepel verse citroensap
- 1 theelepel kaneel
- 100 gram gehakte pecannoten
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180º. Vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier.
Meng de bloem met de bakpoeder het kaneel en zout. Pel en prak een papje van 3 bananen.
Laat de boter in een pannetje smelten. Meng in een keukenmachine of met een handmixer de boter met de kristal- en vanillesuiker tot een glad mengsel ontstaat. Voeg de eieren een voor een toe samen met het citroensap. Meng dit met het bloemmengsel. Voeg ook de geprakte bananen toe en meng door elkaar. Roer tot slot de gehakte pecannoten toe.
Verdeel het beslag over de cakevorm. Snijd de overgebleven banaan in de lengte door en leg dit op het beslag, druk het er een klein beetje in.
Bak de cake 60 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is (deze komt er in dat geval schoon uit). Laat de cake kort afkoelen in de vorm en stort het daarna op een rooster om verder af te koelen.
———————————————
Op de hoogte blijven? Volg mijn blog via Facebook, Twitter of Bloglovin.
Op Instagram (username @brendakookt) komen de lekkerste foodfoto’s voorbij!
