Plaattaart van courgette met brie en pesto

Een plaattaart is een ideale makkelijke maaltijd. Bladerdeeg belegd met groenten, smaakmakers en soms met kaas of noten. Een soort pizza. Maar dan zonder de tomatensaus én met een ander deeg. Vorige week had ik een stuk brie over en daar wilde ik iets mee. Het werd deze snelle plaattaart van courgette met brie en pesto.

Plaattaart van courgette met brie en pesto

Ik ben gek op groene pesto, alleen had ik dat nog niet eerder gecombineerd met brie. Deze plaattaart is dus een uitprobeersel, die heel goed is gelukt. De pesto met courgette en rode ui doen het heel goed bij de zachte brie en het knapperige bladerdeeg. Voor ik een hap nam, zette ik hem nog snel op de foto zodat ik hem ook met jullie kon delen.

Plaattaart van courgette met brie en pesto

Plaattaart van courgette en brie en pesto

25 minuten
+ 25 minuten
4 porties

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 grote rode ui
  • rol bladerdeeg 270 gram
  • 3 eetlepels groene pesto plus extra voor erbij
  • 200 gram brie
  • 2,5 eetlepels pijnboompitjes
  • 1 ei
  • zout en peper

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat van bakpapier.
  • Snijd de courgette in plakjes en snijd de ui in halve ringen. Verwarm een hapjespan met olie en bak hier de courgette in aan. Doe de ui er bij en bak even mee. Breng op smaak met zout en peper.
  • Leg het bladerdeeg op het bakpapier en prik met een vork gaatjes in het deeg. Vouw de randen van het bladerdeeg een stukje om zodat een dun randje ontstaat. Besmeer de bodem met de groene pesto. Verdeel hierover de rode ui en courgette.
  • Snijd de brie in plakjes en snijd deze plakjes weer in grove stukken. Verdeel ze over de plaattaart. Bestrooi de plaattaart tot slot met pijnboompitjes.
  • Roer het ei los en bestrijk hiermee de randen van de plaattaart. Bak de plaattaart 25 – 30 minuten in de oven.
  • Serveer de plaattaart eventueel met extra groene pesto en een groene salade.
Pin dit recept
Afdrukken

Plaattaart van courgette met brie en pesto

 

(Visited 38 times, 1 visits today)

Brenda Hoff
Brenda Hoff
Brenda is een lekkerbek en gek op pannenkoeken, chips en chocolade. Brenda's recepten zijn snel en toegankelijk, de makkelijke maaltijden hebben vaak een verrassende twist waardoor het net even anders is dan je gewend bent.

Geef een reactie

Misschien vind je dit ook leuk