Zoete aardappel met avocado en manchego

De zoete aardappel is heel geschikt voor verschillende bereidingen. En vandaag bewijst deze veelzijdige aardappel dat ‘ie ook heel geschikt is als tapa. Als je ‘m namelijk kort voorkookt en vervolgens grilt, krijgt de zoete aardappel een fijn rokerig smaakje. En die rokerige smaak doet het heel goed samen met romige avocado en pittige rode peper. Dat bewijst deze zoete aardappel met avocado en manchego absoluut!

Zoeteaardappel met avocado en manchego


Zoete aardappel met avocado en manchego

Ik ben fan van de zoete aardappel, daarom vond ik het ook een mooie uitdaging om er een hapje of tapa mee te bedenken. Het werd deze zoeteaardappeltapa met avocado en manchego!

Het mooie van deze tapa is ook nog eens dat ‘ie er meteen voor zorgt dat je groente op tafel zet. Op een tapasavond die bestaat uit gehaktballetjes, gefrituurde inktvis- of uienringen en patatas bravas is dat misschien wel een heel fijne afwisseling. Combineer de gegrilde zoete aardappel met wat frisse zure room en peterselie en je hebt echt een lekker hapje!

Zoeteaardappel met avocado en manchego

Zoete aardappel met avocado en manchego

+ 15 minuten
12 stuks

Ingrediënten

  • 3 zoete aardappels
  • 2 avocado’s
  • 100 gram manchego
  • ½ rode peper
  • zure room
  • koriander of peterselie ter garnering
  • peper en zout

Bereiding

  • Kook de zoete aardappels zo’n 6 - 8 minuten voor in zout water. Schillen hoeft niet. Laat ze daarna afkoelen.
  • Snijd de zoete aardappels in schijven van ongeveer ½ cm dik.
  • Snijd de avocado’s in dunne schijfjes en rasp de kaas grof. Snijd de rode peper in ringetjes.
  • Verwarm een grillpan op hoog vuur. Rooster de aardappelschijven om en om totdat ze mooie grillstrepen hebben.
  • Haal ze uit de grillpan en verdeel er wat avocado en grof geraspte manchego overheen.
  • Garneer met wat zure room, rode peper en koriander of peterselie. Strooi er ook nog wat zwarte peper en zout overheen.
  • Serveer meteen.
Pin dit recept
Afdrukken

 

(Visited 6 times, 1 visits today)

Geef een reactie

Misschien vind je dit ook leuk