Broccolistamppotje met gerookte zalm en dille

Een stamppot die net even wat anders is dan je gewend bent. Broccolistamppotje met gerookte zalm en dille. Simpel om te maken, en zo lekker!

AVG

Ik ben dus dol op AVG, aardappelen met vlees en groenten. Als dochter van een ‘tuinbouwer’ aten wij dit 4x per week. Inmiddels eet ik het in mijn gezin ‘nog maar’ eens per week, mijn dochters smullen er van. En ik kan het zelf ook nog steeds waarderen. Maar dan vind ik het wel leuk om te variëren en niet telkens hetzelfde te eten (behalve als het gekookte aardappelen met bloemkool en een gehaktbal is).

Daarom leek het me lekker om een keer te gaan voor broccoli gecombineerd met vis in een stamppot. Broccoli en zalm combineer ik vaker met elkaar in een pastagerecht (zoals deze met pesto en deze met citroen-honingsaus), deze keer dus in de stamppot. En ook dat was een succes!

Broccolistamppotje met gerookte zalm en dille

Stamppot is gemakkelijk om te maken en ook bij dit broccolistamppotje met gerookte zalm en dille is dat niet anders. Het is een echte Hollandse stamppot, maar dan met een twist. We voegen er gerookte zalm en dille aan toe!

De aardappelen en broccoliroosjes worden gekookt. De gekookte aardappelen stampen we vervolgens fijn, en brengen we op smaak en hier roeren we mosterd en crème fraîche door. Hierbij gaan de broccoliroosjes, fijngehakte dille en snippers gerookte zalm. Dit samen maakt een heel lekker geheel. Die komt hier zeker vaker op tafel te staan!

Broccolistamppot met zalm

Houd je niet van gerookte zalm, of heb je nog zalmfilet over? Dan kun je ook zalmfilet aanbakken in de koekenpan, en vervolgens met 2 vorken uit elkaar trekken. Zo heb je je eigen zalmsnippers gemaakt. Roer de gare zalm vervolgens door de broccolistamppot. Ook heel erg lekker! En een welkome afwisseling.