Lasagnerolletjes caprese met kipgehakt

Lasagnerolletjes caprese met kipgehakt. Als je dol bent op lasagne én op caprese-smaken zoals mozzarella, pesto en tomaat dan zijn deze lasagnerolletjes echt een aanrader!

Dit is zo’n recept dat er indrukwekkend uitziet, maar ondertussen makkelijk te maken is. De combinatie van romige mascarpone, kruidig kipgehakt met pesto, frisse tomaatjes en gesmolten mozzarella zorgt voor een heerlijke ovenschotel waar het hele gezin van mee-eet.

Wat deze lasagnerolletjes extra leuk maakt, is dat je de lasagnevellen oprolt in plaats van opbouwt in lagen. Dat ziet er niet alleen feestelijk uit, maar maakt het ook makkelijk om mooie porties te serveren.

Ideaal als onderdeel van een etentje, maar ook perfect als doordeweekse maaltijd wanneer je zin hebt in comfort food met Italiaanse smaken.

Wat zijn lasagnerolletjes caprese?

Wat mij betreft is dit een lekkere zomerse variant op lasagne. Lichter dan bijvoorbeeld de bekende topper lasagne alle bolognese. Maar minstens net zo lekker.

Lasagnerolletjes zijn eigenlijk een speelse variant op klassieke lasagne. In plaats van verschillende lagen pasta en saus maak je individuele rolletjes van lasagnevellen die gevuld worden met een mengsel, de vulling. In dit recept combineren we dat met de populaire caprese-smaken: tomaat, mozzarella en pesto.

De toevoeging van kipgehakt maakt het gerecht extra vullend en zorgt voor een heerlijke hartige smaak. De mascarpone maakt de rolletjes bovendien heerlijk romig van binnen.

Kortom, deze lasagnerolletjes caprese met kipgehakt zijn perfect wanneer je eens iets anders wilt maken dan traditionele lasagne, maar wel zin hebt in een ovengerecht dat lekker makkelijk en ontzettend smaakvol is.

Wil je ook met deze heerlijke maaltijd aan de slag? Scroll naar beneden voor de receptkaart, daar vind je het uitgewerkte recept.

Zo maak je de lasagnerolletjes klaar

Voor dit recept begin je met het bakken van ui, knoflook en kipgehakt. Daarna voeg je pesto, tomaatjes en kruiden toe zodat er een heerlijk geurend mengsel ontstaat. Een deel van de mozzarella gaat alvast door de vulling heen, waardoor de rolletjes straks lekker smeuïg worden.

Ondertussen kook je de lasagnevellen kort voor zodat ze soepel genoeg zijn om op te rollen. Vervolgens bestrijk je de vellen met mascarpone en verdeel je het gehaktmengsel erover. Rol de lasagnevellen voorzichtig op en leg ze naast elkaar in een ingevette ovenschaal.

Tot slot maak je de schaal af met extra mozzarella, tomaatjes, pesto en een flinke laag Parmezaanse kaas. Tijdens het bakken in de oven worden de lasagnerolletjes mooi goudbruin en smelt de kaas perfect over het gerecht heen.

Tip: Het is ook lekker om een frisse groene salade bij de lasagnerolletjes caprese te serveren.

Extra tips voor de lekkerste lasagnerolletjes

Wil je de lasagnerolletjes caprese met kipgehakt nóg lekkerder maken? Dan zijn dit handige tips:

• Gebruik verse pesto. Verse groene pesto geeft de meeste smaak aan het gerecht.
• Het handigste is het om de lasagnerolletjes te maken van verse lasagnebladen. Gedroogde lasagnebladen kan ook, maar zorg ervoor dat je ze beetgaar kookt.
• Wil je meer groente aan de lasagnerolletjes toevoegen? Dat kan. Denk bijvoorbeeld aan blokjes courgette of paprika, spinazie of plakjes champignon.

Vegetarische variant

Eet je liever vegetarisch? Vervang het kipgehakt door vegetarisch gehakt voor een vegetarische variant van deze lasagnerolletjes. Of vervang het kipgehakt door extra groenten zoals blokjes courgette met plakjes champignon.

Een heerlijke Italiaanse ovenschotel voor iedere dag

Deze lasagnerolletjes caprese met kipgehakt zijn een heerlijke combinatie van comfort food en frisse Italiaanse smaken. Door de romige vulling, gesmolten mozzarella en kruidige pesto ontstaat een ovenschotel waar je zeker van gaat genieten.

Of je nu op zoek bent naar een makkelijke gezinsmaaltijd, een originele lasagnevariant of een gezellig gerecht voor eters: met deze lasagnerolletjes zit je goed.