Ga naar de inhoud

Pasta pollo alla parmigiana

Het is alweer een tijdje geleden dat ik een lekker pastagerecht met jullie heb gedeeld. Daarom vandaag: pasta op het menu! Pasta pollo alla parmigiana. Dat is een hele mond vol he? Kort gezegd is het pasta met kip parmezaan. Vaak wordt dit gerecht in de oven verwarmd met tomatensaus en mozzarella. Ik besloot een

Pasta pollo alla parmigiana

Pasta alla pollo parmigiana

Het is alweer een tijdje geleden dat ik een lekker pastagerecht met jullie heb gedeeld. Daarom vandaag: pasta op het menu! Pasta pollo alla parmigiana.

Dat is een hele mond vol he? Kort gezegd is het pasta met kip parmezaan. Vaak wordt dit gerecht in de oven verwarmd met tomatensaus en mozzarella. Ik besloot een twist te geven aan de klassieke Pollo alla parmigiana door er een pastagerecht van te maken. Een hele lekkere als je het mij vraagt.

Het is een lekker en smaakvol pastagerecht geworden. En dit recept is lekker snel. Door de parmezaankruim is de kip goed op smaak waardoor het goed past bij de nootachtige rucola. Lekker met gebakken tomaatjes, verse mozzarella en pijnboompitjes.

Pasta kip en tomaat

Pasta pollo alla parmigiana

Bereidingstijd 25 minuten

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 160 gram spaghetti
  • 2 kipfilets
  • 40 gram parmezaanse kaas
  • 20 gram panko (of paneermeel)
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 ei
  • 1 theelepel oregano
  • 10 cherrytomaatjes
  • teentje knoflook
  • 2 handjes rucola
  • bol mozzarella
  • eetlepel pijnboompitjes
  • goede olijfolie

Bereiding

Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Meng in een diep bord de panko met de parmezaanse kaas en 2/3 van de oregano. Verdeel in een ander bord de bloem en kluts in een derde bord het ei los. Snijd de kip in grove stukken en haal ze een voor een door de bloem, ei en vervolgens door het panko-parmazaan mengsel. Verwarm een beetje olie in een koekenpan en bak de gepaneerde kipstukjes hier in gaar.

Snijd de cherrytomaatjes grof. Verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin op laag vuur de tomaatjes aan samen met een geperst teentje knoflook, peper en zout en een beetje oregano.

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Scheur de mozzarella in stukken.

Meng de gekookte spaghetti met de gebakken kipstukjes, aangebakken tomaatjes, rucola en mozzarela. Bestrooi tot slot met pijnboompitjes.

Bekijk ook andere recepten
BLT Salade
Pasta pesto salade
Salade van geroosterde biet met appel en pistache 3 bieten biet 85 gram rucola 0,5 avocado 0,5 appel, in blokjes 80 gram zachte geitenkaas 2 el gepelde pistachenootjes (of walnoten) Voor de dressing: 4 eetlepels balsamicoazijn 2 eetlepels extra vergine olijfolie 1 theelepel mosterd 1 theelepel honing zout en peper Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de bieten en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Verpak in aluminiumfolie en rooster 30 minuten in de oven. Laat de biet hierna afkoelen en snijd ze in partjes. Maak de dressing door de ingrediënten te mengen in een kommetje. Verdeel rucola over een groot bord of schaal. Verdeel hierover partjes avocado, partjes geroosterde rode biet en blokjes appel. Verdeel hierover verkruimelde geitenkaas en bestrooi met grof gehakte pistachenootjes. Verdeel tot slot de dressing over de salade van rode biet
Aardappelsalade met geroosterde bloemkool

6 reacties

Diet

Dag Brenda, Afgelopen zaterdag kwamen mijn dochter en haar vriend bij mij eten. Omdat - Pasta pollo alla parmigiana - er erg aantrekkelijk uitzag, wilde ik die proberen. Ik heb de ingrediënten gewoon verdubbeld, dus 4 personen. Ik kan je vertellen dat het bijna helemaal op is gegaan. Zó lekker was het. Echt een aanrader! Vooral de rucola erbij is een echte verrassing. Ga het zeker nog eens maken. Nu wacht ik op je kookboek :-) Dank je Brenda voor dit heerlijke recept.

Laat een bericht achter

Brenda Kookt

Wat super om te horen Diet. Nog even geduld voor mijn kookboek, in oktober ligt hij in de winkels :)

Tanja

Lijkt me heel lekker! Ik heb alles in huis en was toch al morgen pasta te maken dus dan maak ik dit recept :-)

Laat een bericht achter

Brenda Kookt

Wat leuk dat je er meteen mee aan de slag gaat Tanja. Eet smakelijk!

Cheese and Chinese

Ziet er heerlijk uit! Zo'n klassieke combinatie!

Laat een bericht achter

Laat een bericht achter

Wil je dit recept delen?
Delen op