Portobello caprese – BBQ-recept

Portobello caprese. Een grote paddestoel (of champignon) gevuld met een mengsel van tomaat met mozzarella en basilicum. En extra kaas. Een lekker vegetarische gerechtje van de barbecue. In het lijstje met mijn favoriete barbecuegerechten kan deze niet ontbreken. De portobello caprese.

Super simpel om te maken, en super lekker. Dit valt bij iedereen in de smaak!

Portobello caprese

Door de vlezige structuur van de portobello is dit een hele fijne vleesvervanger. Gegrilde portobello heeft veel weg van een stuk vlees. Al blijft het wel anders natuurlijk. Maar dit maakt een echt lekker vegetarisch bbq recept.

In dit geval combineer ik de portobello met een andere topper. Caprese. Een combinatie die bijna alles nog lekkerder maakt. Tomaat met mozzarella en basilicum. En daarbij voeg ik ook graag extra kaas toe.

De portobello vul ik met de combinatie van tomatenblokjes, mozzarella en fijngehakte basilicum. Hieroverheen strooi ik graag wat extra oude kaas. Zo gaat de gevulde portobello caprese 20 minuten op de barbecue, of in de oven.

Hierna kun je de portobello caprese afmaken met wat balsamicoazijn. Serveer de gevulde portobello hierna direct.

Tip: het is ook lekker om een lepeltje groene pesto door het tomaat/mozzarella mengsel te mengen.

Gevulde portobello

Zo’n gevulde portobello is echt een groot succes. Je hoeft ‘m niet op de barbecue te maken, het kan ook in de oven. Dan verwarm je de portobello caprese 15 minuten in de oven, op 200 graden. Zo is het altijd een toprecept.

Ga je de portobello’s vullen, dan haal je eerst de steel en de donkere lamellen van de portobello’s voorzichtig weg met een lepel. Dit creëert ruimte voor de vulling en zorgt ervoor dat de portobello’s gelijkmatig garen. Je kunt de portobello’s bestrooien met wat zout, peper en olijfolie voordat je ze vult. Dit geeft de paddenstoelen zelf extra smaak.

Dan is het tijd voor je vulling. Ik ga dus voor een portobello caprese, maar je kunt het met van alles vullen. Zo lekker en gezond!