Sangriacake – Frisse zomercake

Yum, tijd voor een hele lekkere zomercake. Een frisse sangriacake. Een cake met al het goede van sangria. Sangria verwerken we in dit geval in het beslag van de sangriacake en in de icing die we over de cake heen verdelen. Rozijnen, sinaasappel en limoen maken de cake extra zomers en fris. Een topper van een cake op warme zomerdagen!

Sangriacake, moet je er op een warme dag wel aan denken om deze zomercake te maken, of juist niet?

Op warme dagen bak ik eigenlijk het liefst niet. Die warme oven maakt het nog warmer in huis, dus blijft hij liever uit. Toch wil ik in de warme zomer ook weleens iets lekkers bij de koffie als er visite komt of we met vrienden afspreken. Dan kies ik vaak voor no bake-taarten óf voor baksels die heerlijk fris en fruitig smaken. Een soort compensatie voor het feit dat de oven dan toch aangaat. Een van die frisse baksels voor komende zomer is deze sangriacake, het is een frisse zomercake.

De cake moet je weliswaar bakken, maar daaroverheen komt een hele lekkere icing. Met sinaasappel en limoen een frisse topping. En deze cake kun je heel goed bewaren in de koelkast, zodat hij extra fris is.

Sangriacake – frisse zomercake

Sangria kennen we allemaal. Deze koude drank op basis van wijn en vruchten is heerlijk fris voor in de zomer. Door sangria te gebruiken in de basis van de cake én in de icing en verder sinaasappel- en limoenrasp aan de cake toe te voegen, krijg je een heerlijk frisse cake met een touch sangria.

Wil je die touch groter laten zijn? Snijd dan de cake over de lengte doormidden en vul ‘m met de icing. Zo krijg je nóg meer sangriasmaak! Lekker!

Een beetje gepriegel, maar wat ook leuk is: Verdeel de icing in drieën en geef een deel een geel kleurtje met kleurstof en een deel een rode kleur. Verdeel de drie kleuren icing over de sangriacake voor een extra tof effect.