Tango pannenkoekentaart

Het is alweer té lang geleden dat ik en pannenkoekenrecept plaatste, dus vandaag heb ik er weer eentje voor jullie!

Als ik bij mijn favoriete pannenkoekenhuis eet (lees hier meer) dan neem ik altijd de ‘Tango’ pannenkoek. Dit is een pannenkoek met een Italiaans tintje waarbij de ingrediënten zijn meegebakken.
Denk aan: salami, ham, champignons, ui, tomaat en Parmezaanse kaas. Loopt het water je al in de mond?

Omdat ik deze pannenkoek zo lekker vond leek het me lekker hier thuis ook eens mee aan de slag te gaan. Deze keer bakte ik de groenten en het vlees niet met het beslag mee, maar apart. Door de pannenkoeken te stapelen en daartussen te vullen met de verschillende ingrediënten ontstaat een heerlijke pannenkoekentaart.

Hartige Pannenkoekentaart ‘Tango’

Bereidingstijd 35 minuten  (dit is zonder het bakken van de pannenkoeken)

Ingrediënten voor 3 personen

• 5 pannenkoeken (liefst zelf gebakken natuurlijk ;))
• 2 tomaten
• 1 ui
• 125 gram champignons
• plakjes salami
• plakken ham
• Parmezaanse kaas
• Oregano
• peper en zout

Bereiding:

Snijd de champignons in plakjes en snijd de ui fijn. Bak dit aan in een koekenpan met olijfolie. Breng de champignons en ui op smaak met peper, zout en oregano en houdt warm.

Snijd de tomaten in plakken en bak deze ook in een koekenpan aan. Keer ze om zodat ze aan beide kanten gebakken zijn.
Rasp de Parmezaanse kaas.

Verwarm de oven voor op 180ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Leg een pannenkoek op een bakplaat en verdeel de plakken ham en een beetje Parmezaanse kaas erover. Leg hier een pannenkoek op en verdeel daarover het ui/champignonmengsel. Leg de volgende pannenkoek erop en beleg deze met plakjes salami. Beleg deze met een pannenkoek en verdeel daar de gebakken plakjes tomaat over. Leg de laatste pannenkoek over de tomaten en bestrooi deze met de overige Parmezaanse kaas en een beetje oregano.

Verwarm de taart 10 minuutjes in de oven, tot de taart warm is en de kaas gesmolten.