Rocky road bites voor Sinterklaas

Rocky road bites voor Sinterklaas zijn kleine chocoladehapjes vol kruidnoten, stukjes gevuld speculaas en spekjes. Je maakt ze in ongeveer 20 minuten, zonder oven, en daarna doet de koelkast de rest. Ideaal om klaar te zetten voor pakjesavond, mee te nemen als traktatie als je op bezoek gaat of samen met de kinderen te maken tijdens de intocht.

Mijn meiden hebben rocky road helemaal ontdekt en wilde dit graag samen maken. Op Brenda Kookt staat al een Sinterklaas rocky road die je na het opstijven in stukken snijdt. Daarom leek het me leuk om er deze keer hapklare bites van te maken. Na het opstijven heb je geen mes en snijplank nodig: je schept hoopjes op een bakplaat en je hebt meteen losse hapjes. Zo pak je er makkelijk eentje van de schaal.

Wat is rocky road?

Rocky road is een chocoladelekkernij die niet de oven in hoeft. Je mengt gesmolten chocolade met knapperige en zachte ingrediënten, zoals koekjes, noten en marshmallows, en laat het geheel opstijven. Juist de combinatie van krokant en zacht in één hap maakt rocky road zo leuk om te eten.

Omdat de basis zo simpel is, kun je er alle kanten mee op. En in november ligt het voor de hand om te kiezen voor de smaken van Sinterklaas, toch?

Rocky road bites met kruidnoten en gevuld speculaas

Met rocky road kun je heel goed variëren door de ingrediënten toe te voegen die jij lekker vindt. In deze sinterklaasversie heb ik voor deze ingrediënten gekozen:

• Kruidnoten zorgen voor de knapperige bite en de bekende speculaassmaak.
• Gevuld speculaas geeft zachte stukjes met amandelspijs, een lekker contrast met de krokante kruidnoten.
• Spekjes zijn de Nederlandse marshmallows en horen bij een klassieke rocky road. Ze maken iedere hap luchtig en zacht. Wat mij betreft mag dat niet ontbreken bij een rocky road.
• Sinterklaas-chocolade maakt de bites feestelijk en helemaal into Sinterklaas. Denk aan stukjes chocoladeletter, chocolade kruidnoten of chocolademunten. Kies gewoon wat je in huis hebt of wat je kinderen het lekkerst vinden.

Melkchocolade of pure chocolade?

Dat is helemaal aan jou. Met melkchocolade worden de rocky road bites zoeter en romiger, en vaak favoriet bij kinderen. Pure chocolade is minder zoet en vormt een mooi tegenwicht voor de spekjes en het gevuld speculaas. Twijfel je? Gebruik dan de helft melk en de helft puur.

Zo maak je rocky road bites

De bereiding van de rocky road bites is eenvoudig. Je bekleedt eerst een bakplaat met bakpapier. Daarna hak je de kruidnoten eventueel grof. Laat je ze heel, dan krijg je grotere knapperige stukken. Gehakt verdelen ze zich juist weer mooi door de chocolade. Meng de kruidnoten in een kom met de spekjes, het gevuld speculaas en een deel van de sinterklaas-chocolade.

Smelt dan de chocolade, au bain-marie of in de magnetron. Roer driekwart van de gesmolten chocolade door de kom, zodat alles goed bedekt is. Schep hoopjes van het mengsel op de bakplaat. Met de rest van de chocolade maak je de bovenkant mooi af, waarna je er direct de sinterklaas-chocolade als garnering op drukt.

Laat de rocky road bites minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Je moet dus wel een geduld hebben voor je kunt smullen..

Tips voor het beste resultaat van de rocky road bites

• Smelt de chocolade rustig. In de magnetron werkt dat het best in korte stukjes (40 seconden), met tussendoor goed roeren. Zo voorkom je dat de chocolade verbrandt of korrelig wordt.
• Laat de chocolade even afkoelen voordat je het door de kom roert. Is de chocolade nog erg heet, dan smelten de spekjes sneller.
• Garneer meteen. Druk de sinterklaas-chocolade erop zolang de bovenste laag nog zacht is, anders blijft het niet goed zitten.
• Maak de hoopjes niet te groot, en ongeveer even groot. Dan zijn alle bites tegelijk stevig en ziet de schaal er mooi uit.

Handig voor pakjesavond

Het fijne aan deze rocky road bites is dat je ze ruim van tevoren kunt maken. Op de dag zelf heb je er geen omkijken meer naar. In de koelkast blijven ze ongeveer een kleine week goed. Bewaar ze in een afgesloten bakje, zodat ze niet de smaak van andere producten aannemen.

Haal de bites pas kort voor het serveren uit de koelkast. Op kamertemperatuur wordt chocolade zachter, zeker in een warme kamer. Een paar in een doosje of zakje is ook een leuk cadeautje bij een surprise, of een traktatie voor de juf en meester.

Variatietips voor rocky road bites

• Extra knapperig: voeg wat speculaasbrokken of grof gebroken speculaasjes toe.
• Witte chocolade: sprenkel na het opstijven een dun streepje gesmolten witte chocolade over de bites.
• Met schuimpjes: vervang een deel van de spekjes door roze en witte schuimpjes.
• Zonder noten? Gevuld speculaas bevat amandelspijs. Moet je rekening houden met een notenallergie, vervang het dan door gewone speculaas en controleer de etiketten van alle ingrediënten.
• Samen met de kinderen: dit is een ideaal recept om met kinderen te maken, omdat er geen oven aan te pas komt.

Wil je een rocky road maken, maar niet in het Sinterklaas-thema? Check deze rocky road met krakeling en kinderbueno en het populaire rocky road kraamhapje.

Meer Sinterklaas recepten

Op zoek naar nog meer lekkers voor de sint? Bekijk dan al mijn Sinterklaas recepten, van taarten en cake tot hartige hapjes voor pakjesavond.