Glutenvrije kruidnoten

Glutenvrije kruidnoten bak je makkelijk zelf. Met glutenvrij meel, amandelmeel, donkere basterdsuiker en speculaaskruiden maak je knapperige, kruidige kruidnoten. Ideaal als er iemand in je gezin of op visite is die geen gluten eet. Zo kan iedereen genieten van kruidnoten.

Het recept is eenvoudig. We gebruiken hierbij gewoon ingrediënten uit de supermarkt. Alles gaat in één kom, je kneedt het deeg met je handen tot kleine balletjes. In de oven bak je de glutenvrije kruidnoten in 12 tot 15 minuten knapperig. Perfect voor een gezellige middag bakken in de sinterklaastijd, ook samen met de kinderen.

Liever niet glutenvrij? Op de website delen we ook het recept voor ‘normale’ kruidnoten (met gluten). Alle sinterklaasrecepten hebben we ook voor je bij elkaar gezet.

Kruidnoten zonder gluten: wat is het verschil?

In gewone kruidnoten zit zelfrijzend bakmeel van tarwe. Tarwe bevat gluten. Voor deze glutenvrije kruidnoten vervang je dat bakmeel daarom door glutenvrij meel. Je vindt het meestal tussen het bakmeel of bij de glutenvrije producten in de supermarkt.

Daarnaast gaat er amandelmeel in het deeg. Glutenvrij meel kan in koekjes wat droog uitvallen. Amandelmeel bevat van nature vet en maakt het deeg daardoor soepeler. Het geeft ook een lichte nootsmaak, die goed past bij de warme speculaaskruiden.

Kruidnoten of pepernoten?

Veel mensen noemen ze pepernoten, maar eigenlijk zijn dit kruidnoten. Kruidnoten zijn de kleine, ronde en knapperige koekjes met speculaaskruiden. Echte pepernoten zijn zachter en taaier, meer in de richting van taaitaai. Zocht je op glutenvrije pepernoten? Dan zit je hier ook goed.

Zo maak je glutenvrije kruidnoten

Meng eerst alle droge ingrediënten in een kom. Kneed daarna de koude boter erdoor tot een kruimelig deeg. Pas dan gaat de melk erbij en kneed je alles tot een soepel deeg.

Voelt het deeg nog droog of brokkelt het? Voeg dan een klein scheutje extra melk toe. Glutenvrij bakmeel neemt vocht soms net anders op dan gewoon bakmeel. Het kan dus per merk iets verschillen hoeveel melk je nodig hebt.

Rol daarna kleine balletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat. Druk ze eventueel iets platter, dan krijg je de bekende kruidnootvorm met een platte onderkant.

Laat ze afkoelen op de bakplaat

Bak de kruidnoten tot ze lichtbruin zijn. Als ze net uit de oven komen, voelen ze nog wat zacht aan. Dat is goed zo. Laat ze helemaal afkoelen op de bakplaat, dan worden ze vanzelf knapperig. Bak ze dus niet langer omdat ze zacht lijken, want dan worden ze te donker.

Tip: maak de balletjes zo gelijk mogelijk van formaat. Dan zijn ze allemaal tegelijk klaar en heb je geen kleine kruidnoten die al te donker zijn.

Strikt glutenvrij bakken: hier let je op

Bak je voor iemand die echt geen gluten mag eten, bijvoorbeeld door coeliakie? Controleer dan altijd de verpakking van alle ingrediënten. Kijk niet alleen naar het bakmeel, maar ook naar het bakpoeder en de speculaaskruiden.

Gebruik daarnaast schone kommen, bakplaten en schoon bakpapier. Zo voorkom je dat er restjes gewoon meel in het deeg terechtkomen.

Goed om te weten: door het amandelmeel zijn deze kruidnoten niet geschikt voor mensen met een notenallergie.

Kruidnoten bewaren

Laat de kruidnoten eerst helemaal afkoelen en bewaar ze daarna in een goed afgesloten trommel of pot. Zo blijven ze het best knapperig. Handig om ze een dagje van tevoren te bakken, zodat je op pakjesavond niets meer hoeft te doen.

Veel bakplezier!