Honing-mosterdsaus

Honing-mosterdsaus is zo’n saus die gewoon overal lekker bij is. Als dip bij kipnuggets, als dressing over een salade, als saus bij gegrilde kip of als smeerseltje op een wrap. En als je hem eenmaal zelf hebt gemaakt, wil je nooit meer terug naar het flesje uit de supermarkt. Want zelfgemaakt is echt zoveel lekkerder. Het is zo gepiept, en je kunt er ook nog een je eigen draai aan geven.

Dit recept is de perfecte basisversie: romig, licht zoet, een tikje pittig en fris door het citroensap. Precies in balans. Maar ik geef je ook een aantal variatietips, zodat de honing-mosterdsaus iedere keer net weer een beetje anders is.

Wat maakt honing-mosterdsaus zo lekker?

De kracht van honing-mosterdsaus zit in de combinatie van smaken. De honing geeft zoetheid, de mosterd zorgt voor pit en diepte, de mayonaise maakt hem romig en de Griekse yoghurt die ik toevoeg geeft een lichte frisheid. Een vleugje citroensap tikt alle smaken net even aan en zorgt dat de saus niet te zwaar wordt.

In de meeste supermarkten vind je kant-en-klare honing-mosterdsaus. Lekker, maar ook vaak te zoet, te dun of bevatten veel toevoegingen die je eigenlijk niet nodig hebt. Zelf maken kost letterlijk vijf minuten en je bepaalt zelf hoe zoet of hoe pittig je hem wil. Dat maakt het altijd de moeite waard.

Wist je trouwens dat honing-mosterdsaus al eeuwenoud oud is? Mosterd en honing zijn al heel lang een klassieke combinatie in de Europese keuken – van Frankrijk tot Scandinavië. Dijonmosterd, afkomstig uit de Franse stad Dijon, is de meest gebruikte mosterdsoort voor dit soort sauzen. Hij is wat zachter en minder scherp dan gewone Nederlandse mosterd, en geeft de saus een mooie ronde smaak.

Recepten met honing-mosterdsaus

Krieltjessalade met lentegroenten en honing-mosterd

Een heerlijke maaltijdsalade voor de lente. Krieltjessalade met lentegroenten en honing-mosterd. Met groene asperges, tuinerwten en lichtpittige honing-mosterddressing.

25 minuten

Pastasalade met nectarine en honing-mosterddressing

Zonnige pastasalade met nectarine en honing-mosterddressing. Friszoete honing-mosterddressing in combinatie gegrilde nectarinepartjes, yum!

20 minuten

Plaattaart met krokante kip en honing-mosterd

Een heerlijke makkelijke homemade snackmaaltijd. Dat is deze plaattaart met krokante kip en honing-mosterd. Als je deze eenmaal heb gegeten wil je hem vaker. Zo lekker!

45 minuten

Crispy chicken wraps

Crispy chicken wraps maken? Dan is dit jouw recept. Met kipgehakt, cornflakes, spek en honing-mosterdsaus. Snel, knapperig en heerlijk!

25 minuten

Kip-cajun wraps

Kip-Cajun wraps. Een lekkere wrap met cajunkruiden, sla, spek, honing-mosterdsaus en pijnboompitjes. Lekkere makkelijke maaltijd.

45 minuten

Zo maak je honing-mosterdsaus

Het is zo simpel om zelf honing-mosterdsaus te maken. Alle ingrediënten gaan in een kommetje, je roert ze goed door en de saus is klaar. Het enige wat je daarna nog doet, is even proeven en aanpassen. Wil je hem zoeter? Voeg een extra schepje honing toe. Wil je meer pit? Dan gaat er gewoon iets meer mosterd bij.

Eén tip die echt het verschil maakt: zet de saus minstens 15 minuten in de koelkast voordat je hem serveert. De smaken trekken dan goed in elkaar en de saus wordt ook wat steviger van structuur. Heb je even de tijd? Zelfs een half uur of een uur in de koelkast maakt hem nog lekkerder.

Tips voor de lekkerste honing-mosterdsaus

• Gebruik Dijonmosterd. Gewone mosterd werkt ook, maar Dijonmosterd geeft een romigere en wat mildere smaak. Het is ook lekker om 2 soorten mosterd in de saus te gebruiken.
• Varieer met de verhouding. Hou je van zoeter? Voeg iets meer honing toe. Liever pittiger? Schep er wat extra mosterd bij. Dit recept is een heel goede basis, maar pas het gerust aan naar je eigen smaak.
• Vervang de mayonaise. Wil je de saus iets lichter maken? Gebruik dan wat meer Griekse yoghurt en minder mayonaise. De saus wordt dan minder calorierijk maar blijft lekker romig.
• Heerlijk als marinade. Honing-mosterdsaus is ook een geweldige marinade voor kip. Eventueel kun je een deel van de yoghurt en mayonaise vervangen door olie. Smeer kipfilets of kippendijen er royaal mee in en laat ze minstens een uur intrekken. Dan grill of bak je de kip en krijg je een mooi goudbruin korstje met een zoet-pittige smaak.
• Bewaren. Maak je de saus van tevoren? Bewaar hem afgedekt in de koelkast. Hij blijft tot drie dagen goed. Roer hem voor gebruik even goed door.

Honing-mosterdsaus is lekker bij… krokante kip, zelfgemaakte frietjes, gegrilde groenten, een frisse coleslaw of als dressing over een salade met gerookte kip. De mogelijkheden zijn eindeloos!