Whipped ricotta met groenten uit de oven

Whipped ricotta met groenten uit de oven: te lekker! Snacken als avondeten, daar houden we toch allemaal van? Dit is weer zo’n gevalletje voelt als een snack, maar is eigelijk een prima avondmaaltijd.
Een mix tussen een avondmaaltijd en borelhap. Romige ricotta met gegerilde groenten. Smullen! 

Maaltijden als snacks

Ik ben fan van maaltijden die niet als maaltijden maar als snack aanvoelen. Denk hierbij bijvoorbeeld aan nacho’s. In die categorie deel ik vandaag weer een hele lekkere tip met je. Opgeklopte ricotta met roomkaas en honing. Zo lekker!

Wat is whipped ricotta?

Eigenlijk zegt de naam het al: whipped ricotta is opgeklopte ricotta met roomkaas en honing. Het resultaat is een romig-zoet sausje dat je heel goed kunt combineren met groenten. Ik ben er dol op! Het is heel simpel om te maken. Ik klop de ricotta, roomkaas en honing op in een keukenmachine tot het lekker romig is, minimaal 3 minuten. Daarna breng ik het op smaak met peper en zout. Dat geeft het een extra lekkere, maar toch luchtige smaak.

Whipped ricotta met groenten uit de oven

Whipped ricotta is dus opgeklopte ricotta met roomkaas. In dit geval heb ik het extra op smaak gebracht met honing. Het romig-zoete sausje kun je heel goed gebruiken als topping en dip van gegrilde groenten.

Ik gebruik hiervoor aubergine, courgette en paprika dat ik rooster in de oven. Maar je kunt natuurlijk gewoon gebruiken wat er nog bij jou in de koelkast ligt. Rooster de groenen en verdeel dit over de whipped ricotta. Lekker om even te garneren met een pestodressing.

Serveer met lekker vers gebakken brood voor een compleet gerecht. De whipped ricotta met groenten uit de oven kun je zowel op de diner- als op de borreltafel zetten en op allebei die tafels zal het de show stelen. Beloofd!