Una variazione dei Cannelloni di Pauli

Canneloni gevuld met spinazie en ricotta

In de Foodbloggroep op Facebook is het idee ontstaan om een foodblogswap te organiseren. Wendy Heyer van de blog Foodiemoods is de bedenker en organisator van de foodblogswap en heeft de lootjes getrokken.
Het idee achter de swap is dat een blogger een recept van een andere foodblog kookt en op zijn of haar blog publiceert. Het leuke hieraan is dat de foodbloggers en bezoekers van de blogs andere foodblogs op een andere manier leren kennen. Tussen 25 en 29 maart vindt deze eerste foodblogswap plaats, deze week worden de recepten op de blogs gepubliceerd.

Ik mocht een recept koken van Paul Oosten van de blog: Familie Oosten, De geur van Maillard. Leuk, omdat ik nog niet eerder een recept van dit blog gekookt heb. Én extra leuk omdat Paul een manneljik foodblogger is! Dat zie je namelijk (nog) niet veel, het overgrote deel van de foodbloggers is vrouw.

Voor ik een recept gekozen had, heb ik de blog van Paul goed doorgenomen. Geen straf, Paul heeft namelijk een erg vermakelijke schrijfstijl en verteld uitgebreid over zijn bevindingen voor, tijdens en na het koken. Het was best lastig een recept uit te kiezen. Uiteindelijk twijfelde ik tussen twee recepten die ik van Paul wilde maken. Namelijk Cannelloni di Pauli en gevulde conchiglioni (pastaschelpen). Toevallig twee recepten die veel van elkaar weg hebben. Beide pasta, tomatensaus, én Parmezaanse kaas. De een met spinazie en ragout, de ander met ricotta en courgette (komkommer in geval van Paul ;-)). Omdat ik in de supermarkten hier in het dorp geen grote pastaschelpen kon vinden heb ik gekozen voor de cannelloni. Maar eigenlijk wilde ik stiekem liever iets maken met ricotta. Daarom heb ik de twee recepten gecombineerd en omgedoopt tot:

Una variazione dei cannelloni di Pauli
Cannelloni gevuld met spinazie en ricotta, met tomatensaus én Parmezaanse kaas.

Ik ben benieuwd wat er van mijn blog gekookt gaat worden voor de foodblogswap. Jij ook? Houd dan de blog van Nombelina deze week in de gaten!

Cannelloni gevuld met spinazie en ricotta

Ik had ontzettend veel zin om de gevulde cannelloni’s te eten. Helaas viel het me een beetje tegen. In plaats van de blik tomatenblokjes heb ik namelijk gezeefde tomaten gebruikt. Dit kwam de smaak niet ten goede, de tomaten waren zeer zwaar aanwezig. Verder is het een lekker vegetarisch gerecht.
Canneloni gevuld met spinazie en ricotta

Una variazione dei cannelloni di Pauli
Cannelloni gevuld met spinazie en ricotta

Ingrediënten: voor 2 personen

  • 8 cannelloni’s
  • 125 gram ricotta
  • schil van een halve citroen
  • 250 gram verse spinazie
  • 500 gram tomatenblokjes
  • handje Parmezaanse kaas
  • handje verse basilicum
  • 1 teen knoflook
  • scheutje witte wijn
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190 °C.

Snijd de bosuitjes in ringetjes. Bak de bosui in een koekenpan met olie aan. Voeg hier zout en peper bij. Blus dit af met een flinke scheut witte wijn. Voeg de gezeefde tomaten erbij. Laat dit ongeveer een kwartiertje op laag vuur zacht sudderen.

Pers de knoflook, rasp de citroen met een fijne rasp.
Bak in een wok de spinazie zachtjes aan met de geperste knoflook. Meng de spinazie, citroenschil, ricotta met peper en zout door elkaar.

Meng fijngesneden basilicumblaadjes door de tomatensaus.

Schep de vulling in een spuitzak. Zorg ervoor dat je een grote spuitmond gebruikt zodat het mengsel er goed door kan.Spuit de vulling voorzichtig in de cannelloni rolletjes.

Verdeel een laagje saus (ongeveer ¼ van de saus) in een ovenschotel. Leg de gevulde rolletjes op de saus. Verdeel hierover de overige saus en de geraspte Parmezaanse kaas.

Verwarm de schotel 25 minuten in de oven.

Tip: de verpakking van mijn cannelloni’s gaf aan dat 25 minuten in de oven met saus voldoende was om ze te garen. Het kan zijn dat dit voor de cannelloni’s die jij gebruikt anders is. Check de verpakking even om dit te controleren.

 Bron: Familie Oosten, De geur van Maillard  


Brenda Hoff
Brenda Hoff
Brenda is een lekkerbek en gek op pannenkoeken, chips en chocolade. Brenda's recepten zijn snel en toegankelijk, de makkelijke maaltijden hebben vaak een verrassende twist waardoor het net even anders is dan je gewend bent.
5 comments
  1. Fijn dat je toch een recept kon kiezen in die chaotische site van mij.
    (Minder) fijn dat ik hier een foto zie die smakelijker is dan wat ik produceerde.
    Jouw blog lezend krijg ik ineens zin om jouw versie te gaan maken …
    Mooi werk, bedankt voor het compliment!

Geef een reactie

Misschien vind je dit ook leuk