Zalm met spinazie in filodeeg

Er staat weer een heerlijk gerechtje voor jullie klaar: zalm met spinazie in filodeeg. Een topcombinatie!

Dit was een van de eerste gerechten die ik maakte na de feestdagen. Na al het (vr)eetgeweld was ik toe aan iets gezonds. Ik wilde iets dat lekker maar licht was. Bij lichte gerechten kom ik al snel uit bij vis. Het is gezond, lekker en valt niet zwaar op de maag.

Ik ging voor een stukje zalm en in de vriezer had ik nog blokjes spinazie liggen. Een heerlijke combinatie, maar ik had even geen zin om de spinazie alleen maar saai op te warmen. Om er iets anders van te maken besloot ik er een pakketje met filodeeg van te maken.

Het werd dit heerlijke gerecht met zalm en spinazie in filodeeg. Extra lekker wanneer je de zalm marineert in soyasaus met limoensap zoals ik heb gedaan. Tip voor jouw volgende vrijdag visdag? Of misschien is het bij jou wel woensdag visdag?

 Zalm met spinazie in filodeeg

Bereidingstijd 25 minuten en 25 minuten baktijd

Ingrediënten voor 4 personen:

• 8 tot 10 vellen filodeeg
• 400 gram verse spinazie
• 4 zalmfilets
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 limoen
• teentje knoflook
• 3 stengels lente ui
• 2 theelepels sesamzaad
• 3 eetlepels roomkaas
• zout
• peper
• olijfolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180ºC en vet een ovenschaal in.

Snijd de lente ui in ringen en pers de knoflook. Meng dit met de sojasaus, limoensap en peper. Leg de zalmfilets in de marinade en smeer ze er mee in. Laat dit 15 minuten intrekken.

Verwarm de spinazie in een droge koekenpan zodat het slinkt. Knijp de spinazie uit en meng de roomkaas er door.

Leg 4 plakjes filodeeg naast elkaar en bestrijk ze met olijfolie. Leg er een volgend plakje filodeeg op. Verdeel de spinazie over het midden van de vellen filodeeg. Leg hier de zalm met lente uitjes op. Vouw de pakketjes dicht. Als het filodeeg niet groot genoeg is kun je nog een extra half plakje filodeeg op de zalm leggen.
Draai de zalmpakketjes om zodat de vouwkant de onderkant is.

Bestrijk de bovenkant van de pakketjes met olijfolie en besprenkel met sesamzaadjes. Bak de pakketjes 20 – 25 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn en de zalm gaar is.