Huevos rancheros tortizza

tortizza-met-tomaat-chorizo-en-ei

Een tortizza belegd zoals het Mexciaanse gerecht huevos rancheros. Eieren met tomaat en bonen. Dat maakt een huevos rancheros tortilla. Een ideaal gerecht voor het weekend.

Makkelijk te maken, erg lekker en niet per se erg gezond. In het weekend mag het van mij wel wat losser, een pizzaatje op zijn tijd daar houd ik dan wel van. De tortizza is een leuke afgeleide van de pizza. Je hoeft geen deeg te kneden en dat is ideaal op een lazy sunday als je het mij vraagt.

De bonen heb ik in dit geval uit de huevos rancheros gelaten en in dit geval vond ik 1 ei per persoon meer dan voldoende. Door 2 wraps op elkaar te leggen wordt de bodem steviger.

huevos-rancheros-tortizza

Huevos rancheros tortizza

Bereidingstijd 15 minuten plus 20 minuten oventijd

Ingrediënten voor 2-3 personen:

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blik tomatenblokjes (400 ml)
  • 4 wraps
  • 2 handjes geraspte kaas
  • chorizo in plakjes
  • 2 eieren
  • 1 avocado
  • verse koriander of peterselie
  • zout en peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Snipper de ui en pers de knoflook. Fruit dit in een koekenpan met olijfolie aan. Voeg de tomaten toe en breng het op smaak met zout en peper.

Plaats 2 wraps op elkaar en plaats deze op de bakplaat. Verdeel geraspte kaas over de tortilla en verdeel hierover een deel van het tomatenmengsel. Verdeel de stukjes chorizo erover en maak in het midden van de tortilla een breek hier het ei in. Verwarm de tortilla 15-20 minuten in de oven. Tot het ei de gewenste gaarheid heeft bereikt.

Haal de tortizza uit de oven en verdeel er voor het serveren partjes avocado over en verse peterselie of koriander over.


Brenda Hoff
Brenda Hoff
Brenda is een lekkerbek en gek op pannenkoeken, chips en chocolade. Brenda's recepten zijn snel en toegankelijk, de makkelijke maaltijden hebben vaak een verrassende twist waardoor het net even anders is dan je gewend bent.
1 comment

Geef een reactie

Misschien vind je dit ook leuk