Quesadilla’s met kaas en ananas

Deze tropische quesadilla’s met kaas en ananas zijn een lekker lunchgerecht, al vind ik dit ook een ideale snelle maaltijd.

Sommige van mijn vrienden moeten er niets van hebben: pizza met ananas. Er zijn hele discussies op de appgroep of dat nu wel of niet kan: ananas op een pizza. Om verdere discussies te voorkomen, bedacht ik laatst deze heerlijke quesadilla’s met kaas en ananas. Want op een quesadilla mag ananas dan weer wel. En laat ik ananas en kaas nu echt een gouden combinatie vinden, zeker als de kaas warm en gesmolten is (ook op pizza dus ;)).

Quesadilla's met kaas en ananas

Quesadilla’s met kaas en ananas

De quesadilla’s lijken op de Hawaii-variant, maar dan zonder de ham. Ik beleg de wraps met kaas, tomatenblokjes en ananas.

Bij deze heerlijke combinatie maakte ik een makkelijke pickle van ui en komkommer, als frisse tegenhanger voor de romigheid van de quesadilla. In de pickle gebruikte ik het sap dat uit het blikjes ananas kwam. Zo hoef je niets weg te gooien!

Quesadilla's met kaas en ananas

Quesadilla’s met kaas en ananas

20 minuten
4 personen

Ingrediënten

  • 1 blikje ananas 425 gram
  • 1 komkommer in blokjes
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 1 eetlepel wittewijnazijn
  • 8 medium tortilla’s
  • 150 gram geraspte kaas
  • 4 tomaten
  • zout

Bereiding

  • Giet de ananasschijven af en vang het sap op. Meng de helft van het sap in een kom met de komkommerblokjes, de gesnipperde ui, de wittewijnazijn en ¼ theelepel zout. Meng goed door en laat staan.
  • Snijd de ananasschijven in kleine stukjes.
  • Leg 4 tortilla’s naast elkaar op het werkblad. Verdeel hier in totaal de helft van de kaas over. Verdeel daarover de tomatenblokjes en de ananasstukjes. Verdeel hier de andere helft van de kaas over. Leg de overige 4 tortilla’s erbovenop.
  • Verhit 2 droge koekenpannen op middelhoog vuur (1 koekenpan kan ook, dan duurt het wel langer). Bak iedere quesadilla zo’n 4-5 minuten aan de ene kant. Draai voorzichtig om en bak de andere kant nog zo’n 2 minuten totdat de quesadilla bruin is en de kaas is gesmolten.
  • Snijd de quesadilla’s in pizzapunten en verdeel de komkommer-uipickle er overheen. Eet de quesadilla's meteen op.
Pin dit recept
Afdrukken

1 comment

Geef een reactie

Misschien vind je dit ook leuk