Cookiecake met snoepjes

Deze cookiecake stond al heel lang op mijn to-bak lijstje. En eindelijk kan ik hem afstrepen. Zoals je ziet heb ik hem voor een speciale verjaardag gemaakt.

Onze Jill is vandaag jarig, ze wordt 1 jaar. Hoera! Wat vliegt de tijd toch snel voorbij en wat ontwikkelt ons kleine meisje zich toch snel. In een jaar tijd is ze van een lieve baby een ondernemende dreumes geworden.

Cookiecake met snoepjes

Het is inmiddels een traditie geworden dat ik de verjaardagstaart van mijn dochters zelf maak. Zo maakte ik voor Fem haar 1e verjaardag deze disco-drip-cake, voor haar 2e verjaardag een unicorntaart en afgelopen jaar een Frozentaart.

Cookiecake met snoepjes

Deze cookiecake leek me perfect voor Jill haar eerste verjaardag. Het lijkt misschien ingewikkeld, maar het is juist super simpel om te maken. Je hebt hiervoor geen speciale bakvorm of dergelijke nodig. Het koekdeeg snijd je in de gewenste cijfer en versier je als het is afgekoeld met een crème. Daarna kun je het decoreren met wat je maar wilt. Macarons, snoepjes, chocolade, sprinkels. Noem maar op!

Het koekdeeg en de basis voor de crème is van DeLeuksteTaartenshop, hier bestel ik regelmatig bakbenodigdheden.

Een paar leuke tips:

  • via de website kun je ook een mal voor de cijfers downloaden en uitprinten.
  • in plaats van een basis van koekjesdeeg kun je ook een biscuitdeeg bakken, daar is deze vorm van Wilton heel geschikt voor. Hier kun je alle cijfers en letters mee maken. Deze heb ik ook gebruikt voor de taart die we op Jill haar verjaardag hebben gegeten. (deze deel ik op Instagram en in de volgende editie van de foodfoto’s)

cakesmash cookiecake

Cakesmash

Met Fem deed ik een cakesmash toen zij 1 jaar werd, en daarom leek het me leuk dat ook met Jill te doen. Leuk voor het fotoboek, en een leuke foto als uitnodiging voor haar verjaardag. De cookiecake met Enchanted Cream leek me hier uitermate geschikt voor. Ik zag alleen een klein dingetje over het hoofd..

..de snoepjes waarmee ik de cookiecake versierde zijn niet bepaald geschikt voor een bijna 1-jarige. Oeps! Ik heb voor de cakesmash dan ook snel de snoepjes er af gehaald en de cookiecake versierd met roze Enchanted Cream (deze heb ik gekleurd met de FunCakes Edible Funcolours Gel – Pink).

Cookiecake met snoepjes

Cookiecake met snoepjes

1 uur
+ 15 minuten

Ingrediënten

  • 500 gram FunCakes mix voor cookies
  • 150 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 1 ei 50 gram, op kamertemperatuur
  • 150 gram FunCakes Enchanted Cream
  • 100 ml melk
  • 100 ml water

Voor de decoratie/versiering:

  • grote witte en roze ronde spekken
  • FunCakes Sprinkle medley –Unicorn-
  • FunCakes suikerparels 4 mm –parelmoer roze-
  • roze en gele smarties
  • roze gele en gespikkelde tumtum’s

Extra benodigd: huishoudfolie, wegwerpspuitzakken (ik gebruikte pme disposable icing bags 30cm), spuitmondje (ik gebruikte Wilton tip round #2A,) 2x uitgeprinte cijfer.

    Bereiding

    • Meng de koekjesmix met de roomboter en het ei. Kneed door tot een mooi deeg ontstaat. Maak hier een bal van, verpak dit in huishoudfolie en laat het 1 uur opstijven in de koelkast.
    • Verwarm de oven voor op 180 graden (hete luchtoven op 160) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
    • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad, zorg dat het deeg ongeveer 5 mm dik is. Snijd met een mesje de cijfers uit het deeg. Tip als het deeg al erg zacht is: het deeg kun je ook uitrollen op je bakplaat en hierna het overtollige deeg verwijderen.
    • Bak de koeken in 15 minuten goudbruin. Laat de koeken hierna afkoelen voor je de cookiecake gaat opbouwen.
    • Maak ondertussen de Enchanted Cream klaar door de mix te mengen met de melk en water. Schep dit in een spuitzak met daarop de ronde spuitmond.
    • Spuit op het onderste cijfer mooie gelijke toefjes naast elkaar zodat het cijfer gevuld is met crème. Leg hier het tweede cijfer op en spuit ook hier mooie toefjes op.
    • Versier de cookiecake hierna met de spekken, smarties, tumtum’s en sprinkels.
    • Serveer de cookiecake dezelfde dag nog. Bewaar de cookie cake in de koelkast, enchanted cream moet namelijk altijd in de koelkast bewaard worden.

    Tip: Je kunt de koekcijfers eventueel ook alvast een dag van te voren afbakken.

      Pin dit recept
      Afdrukken

      Cookiecake met snoepjes

      Dit artikel schreef ik in samenwerking met De Leukste Taartenshop, lees mijn disclaimer.


      Brenda Hoff
      Brenda Hoff
      Brenda is een lekkerbek en gek op pannenkoeken, chips en chocolade. Brenda's recepten zijn snel en toegankelijk, de makkelijke maaltijden hebben vaak een verrassende twist waardoor het net even anders is dan je gewend bent.
      7 comments
      1. Hoi,
        Van harte gefeliciteerd met Jill haar eerste verjaardag. Wat vliegt de tijd toch zeg.
        En at een leuke cookie-cake heb je gemaakt. Hij zal ook best lekker gesmaakt hebben denk ik zo maar.
        Nog een fijne dag verder en een kusje voor Fem en Jill de jarige job.
        Hartelijke groetjes en tot een volgende keer.

      2. Hallo, ik ben heel benieuwd of de snoepjes niet gaan verkleuren? Heb echte een hekel aan slagroom die verkleurd is door versiering oid. Ben benieuwd!

      3. Ik heb deze afgelopen zaterdag gemaakt voor ons 1 jarige dochter. Super vrolijk, lekker en makkelijk te maken. Het enige minpuntje vond ik dat het deeg een uur de koelkast in moet.

      Geef een reactie

      Misschien vind je dit ook leuk