Schrijf je in voor
de nieuwsbrief!

Wat eten we vanavond?

Citroen-maanzaadmuffins

Citroen-maanzaadmuffins is voor mij het ultieme lente-bakrecept. Door de citroen en de maanzaadjes doen deze muffins me altijd denken aan de lente. Geen idee waarom. Maar deze associatie was dus wel de reden waarom ik deze heerlijke muffins voor de site maakte. Want het is (bijna) lente, en dat is iets om heel blij van te worden.

Citroen-maanzaadmuffins

Citroen-maanzaadmuffins

Overigens zijn deze lichte muffins ook heerlijk in ieder ander jaargetijde hoor, dus laat je zeker niet tegenhouden als je ze wil maken in de winter, de zomer of de herfst. Deze muffins zijn altijd megalekker.

Voor dit recept koos ik voor een variant zonder boter. Ik maakte de muffins met olijfolie, wat ze net iets lichter en luchtiger maakt. Of ze daarmee ook gezonder zijn, weet ik niet. Dat vind ik ook minder belangrijk. Als je iets bakt, moet je er gewoon lekker van genieten. En er soms flink wat boter ingooien :-D

Lijkt het jullie wat, deze citroen-maanzaadmuffins?

citroen-maanzaadmuffins

Citroen-maanzaadmuffins

20 minuten
+ 20 minuten
12 stuks

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 230 gram olijfolie
  • 230 gram honing
  • 125 ml volle melk
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 citroenen
  • 300 gram bloem
  • 2 theelepels baking soda
  • 1 eetlepel maanzaad
Extra benodigdheden:
  • Muffinvormpjes
  • Keukenmachine

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de muffinvormpjes klaar.
  • Klop de eieren los. Voeg dan de olijfolie, de honing, de melk, het vanille-extract en het sap en de rasp van de citroenen toe. Mix kort tot je een geheel hebt.
  • Meng de bloem met de baking soda en voeg deze mix vervolgens toe aan de natte mix. Roer door tot je een geheel hebt. Mix niet te veel!
  • Voeg als laatste de maanzaadjes toe en zorg dat deze goed verdeeld zijn over het beslag.
  • Vul de muffinvormpjes voor 2/3 met beslag. Bak ze vervolgens 18-20 minuten in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn.

Tussendoortje
Bakrecept, Citroen, Muffin
Zoete recepten

Deel dit bericht:

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Reacties

Leave A Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel recept