Schrijf je in voor
de nieuwsbrief!

Wat eten we vanavond?

Wat eten we vanavond?

Bestel nu:

de Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022 en de Makkelijk & Snel agenda 2022!

Bestel nu:

Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022

Makkelijk & Snel agenda 2022!

Broccoliwafels met kaas en ei

Tijd voor een lekker ontbijt of lunchrecept op deze zondag. Deze broccoliwafels met kaas en ei zijn weer eens wat anders dan een kommetje kwark met muesli of een boterham met pindakaas. Een lekkere hartige wafel, die ook wel wordt gezien als een broodvervanger.

Vooral bij het koolhydraatarm eten zijn deze wafels een hype. Maar het is bijvoorbeeld ook een leuke manier om kids extra groente te laten eten.

Broccoliwafels met kaas en ei

Deze broccoliwafel wordt eigenlijk een chaffle genoemd. Dit is vooral in de wereld van koolhydraatarm eten een hype: een wafel die je maakt van mozzarella met ei en amandelmeel. Dit vormt een vrij neutrale wafel, zonder koolhydraten, dat wordt gegeten zoals een boterham. De chaffle wordt belegd met verschillende toppings zoals bijvoorbeeld een plakje kipfilet of ei.

Broccoliwafels met kaas en ei

In dit geval ben ik gegaan voor een wafel met broccoli en kaas. De broccoli maal ik fijn, zodat er een soort broccolirijst ontstaat. Dit meng ik samen met geraspte kaas (ik gebruik in dit geval geen mozzarella) door de eieren. Ik voeg een lepeltje bloem toe voor de binding. Als je het graag koolhydraatarm wilt houden kun je dit vervangen door bijvoorbeeld amandelmeel.

Zorg ervoor dat je het wafelijzer goed verwarmt voor je begint met het bakken van de wafel. We willen namelijk een krokant korstje. Tip: wil je een extra krokant korstje: bestrooi de wafel in dat geval voor je het beslag toevoegt met een beetje geraspte kaas. Verdeel hierna het beslag erover en bestrooi dit ook weer met een beetje geraspte kaas voor  je het wafelijzer sluit. Zo krijg je een extra krokant korstje.

De broccliwafels met kaas en ei serveer ik in dit geval met een lekker fris yoghurtsausje. Je kunt deze ook weglaten en de broccoliwafels zonder iets erbij eten. De wafels vallen bij groot en klein in de smaak, onze kids smulde er ook van!

Broccoliwafels met kaas en ei

Broccoliwafels met kaas en ei

10 minuten
+ 15 minuten
4 wafels

Ingrediënten

  • 0,5 broccoli (250 gram)
  • 120 gram geraspte kaas
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 eieren
  • 1 snuf uienpoeder
  • 1 snuf knoflookpoeder
  • peterselie ter garnering
  • zout en peper

Yoghurtsausje

  • 120 ml Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel citroensap
  • 0,5 eetlepel verse peterselie fijngesneden
  • 1 snuf knoflookpoeder
  • zout en peper
Extra benodigdheden:
  • Wafelijzer

Bereiding

  • Verwarm het wafelijzer
  • Snijd de broccoli in roosjes en hak dit fijn met een keukenmachine, zo klein als rijstkorrels.
  • Meng in een grote kom de broccoli met bloem, bakpoeder, zout en peper, geraspte kaas. Doe hierna de eieren erbij en roer dit goed door. Doe hierna de uienpoeder en knoflookpoeder erbij en breng op smaak met zout en peper.
  • Vul het wafelijzer met het beslag en bak tot de wafels krokant aan de buitenkant zijn.
  • Maak ondertussen het yoghurtsausje klaar door de ingrediënten met elkaar te mengen in een kommetje.
  • Serveer de broccoliwafels met het yoghurtsausje en garneer met verse peterselie.

Broccoliwafels met kaas en ei
Lunch, Ontbijt
Lunch

Broccoliwafels met kaas en ei

Deel dit bericht:

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Reacties

2 Reacties

  1. Annemarie 18 januari 2021 om 15:21

    Zou ik deze wafels ook in een tostiapparaat kunnen maken?

    1. Brenda Hoff 20 januari 2021 om 13:44

      Hoi Annemarie, ik heb hier geen ervaring mee. Maar ik zou zeggen, probeer het een keer. Maak je vaker wafels in het tosti-ijzer?

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel recept