Gepofte zoete aardappel uit de oven met geitenkaas-tomatensalsa

Een gepofte zoete aardappel uit de oven is zo simpel, en zo lekker. Zacht en zoet van binnen, met een krokant velletje. En je kunt ‘m eindeloos vullen. Ik laat je zien hoe je een zoete aardappel poft in de oven en hoe ik ‘m het liefste vul: met geitenkaas en tomatensalsa.

Gepofte zoete aardappel met geitenkaas-tomatensalsa

Mijn favoriete versie van een gepofte zoete aardappel maak ik met een frisse salsa van geitenkaas, tomaat en lente-ui. De romige geitenkaas met de frisse tomaat en het zoete van de aardappel is een heerlijke combi. We hebben ‘m hier al vaak zo gegeten. De gepofte zoete aardappel staat hier regelmatig op het menu.

Lekker als bijgerecht

Het fijne is: je hebt er bijna niks voor nodig. De oven doet het meeste werk, en die salsa maak je zo in elkaar. Een lichte maaltijd of een lekker bijgerecht, bijvoorbeeld voor bij de barbecue, precies waar je zin in hebt.

Zoete aardappel uit de oven

Zoete aardappel is de perfecte groente om te bereiden in de oven. Voor je gaat vullen, eerst het belangrijkste: het poffen van de zoete aardappel. Reken op 45 tot 55 minuten op 200 graden. Hoe lang precies hangt af van de grootte. Een dikke aardappel heeft wat langer nodig, een kleintje is sneller klaar.

Of ‘ie gaar is, controleer je zo. Prik met een vork in de aardappel. Glijdt je vork er makkelijk in, dan is ‘ie klaar. Voelt het nog stevig, geef ‘m dan nog even.

Zo pof je een zoete aardappel

Het poffen van een zoete aardappel uit de oven zelf is echt heel makkelijk:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Was de zoete aardappelen goed onder de kraan.
3. Prik ze op meerdere plekken in met een vork. Zo kan de stoom ontsnappen en klapt ‘ie niet open.
4. Wrijf de aardappelen in met een beetje olijfolie en leg ze in een ingevette ovenschaal.
5. Pof ze 45 tot 55 minuten, tot ze zacht zijn van binnen.

Tip: leg een stukje bakpapier onder de aardappelen. Er loopt tijdens het poffen soms wat zoet vocht uit, en dat bakt anders vast in je schaal.

De geitenkaas-tomatensalsa maken

Terwijl de aardappelen poffen, maak je de salsa. Zo klaar:

• Snijd de tomaat in parten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Snijd de lente-ui in ringetjes.
• Verkruimel de geitenkaas.
• Meng alles door elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de gepofte zoete aardappelen open, druk de uiteinden naar elkaar toe zodat ‘ie mooi openvalt, en verdeel de salsa erover. Serveer op een bedje van rucola. En klaar is je gepofte zoete aardappel met geitenkaas-tomatensalsa!

Varieren met zoete aardappel uit de oven

Het leuke aan een gepofte zoete aardappel is dat je ‘m elke keer anders kunt vullen. Geen geitenkaas in huis, of zin in iets anders? Probeer dan eens:

• Feta, komkommer en munt voor een frisse, Griekse smaak.
• Pittige kip of pulled chicken
• Zwarte bonen, mais en avocado voor een vegetarische Mexicaanse versie.
• Roomkaas en bosui, simpel maar heerlijk.

Zo maak je van dezelfde basis, gepofte zoete aardappel, steeds weer iets nieuws.