Gevulde eieren met carpaccio en truffelmayo

Dit hapje is wat mij betreft de tip voor het paasweekend. Het zijn gevulde eieren met carpaccio en truffelmayonaise. Lekker als bij de paasbrunch of als hapje of snack. Ze zijn simpel om te maken, en zo super lekker! 

Gevulde eieren maken

Als er één gelegenheid in het jaar is waarop we gevulde eieren eten is het wel het paasweekend. Al is een gevuld eitje wat mij betreft ook een heel erg lekker hapje op een borrelplankje.

Bij het paasweekend kunnen gevulde eieren de hele dag. Bij het ontbijt, bij de paasbrunch, een hapjes-diner en als borrelhapje. Lekker om mee te variëren door de dag heen, en dan is deze variant heerlijk om te serveren

Een gevuld eitje ziet er al snel een beetje speciaal uit, terwijl het helemaal niet moeilijk is om te maken. De basis is (natuurlijk) een gekookt eitje die is afgekoeld. Halveer het eitje en lepel de dooier eruit. Meng de dooier met mayonaise en kruiden. Spuit of lepel dit op het gekookte eiwit en je hebt een heerlijk hapje.

Eerder deelde we dit artikel met 5 recepten voor gevulde eieren met je. Nu kunnen we hier een zesde topper bij voegen, deze gevulde eieren met carpaccio en truffelmayo. Mijn nieuwe favorietjes.

Gevulde eieren met carpaccio en truffelmayo

De basis van de gevulde eieren met carpaccio en truffelmayo is hetzelfde als hierboven beschreven. Echter gebruiken we in plaats van mayonaise truffelmayonaise. Dit maakt deze gevulde eitjes extra lekker.

Prak de gekookte dooiers fijn met een vork en meng dit met 3 eetlepels truffelmayonaise. Breng dit op smaak et peper en zout.

Schep het dooiermengsel vervolgens in een spuitzak en spuit dit in de eieren. Beleg de gevulde eieren met een beetje carpaccio-vlees. Verdeel hierbij wat fijngehakte rucola, Parmezaan snippers en pijnboompitjes. Maak de gevulde eitjes af met een toefje truffelmayonaise.

Kookvideo

Op Instagram publiceerde ik een reels waarbij ik de gevulde eieren met carpaccio en truffelmayonaise maak.

Dit bericht op Instagram bekijken

Een bericht gedeeld door Brenda – Kookt (@brendakookt)

Tips om gevulde eieren te bewaren

Het fijne van gevulde eieren als hapje is als dat je ze goed kunt voorbereiden of vooraf kunt maken. Zo hoef je ze er tijdens het feestje alleen bij te pakken om op de schaal of borrelplank toe te voegen.

Je kunt ze hapje helemaal afmaken en vervolgens afgedekt bewaren in de koelkast. Ook kun je de vulling in een spuitzak doen, deze afsluiten en in de koelkast bewaren. Vul de eieren vlak voor het opdienen, en maak ze af met de topping naar keuze.