Kwarkbakjes van bladerdeeg met lemon curd en blauwe bessen

Zoek je een makkelijk ontbijt dat er feestelijk uitziet? Deze kwarkbakjes van bladerdeeg met lemon curd en blauwe bessen zijn precies wat je zoekt. Ze zijn verrassend eenvoudig om te maken, maar zien eruit alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Perfect voor een ontbijt, (paas)brunch, high tea, zomers dessert of gewoon als lekkere licht-zoete traktatie bij de koffie.

Het krokante bladerdeeg vormt een knapperig bakje dat je vult met romige kwark en frisse lemon curd. Daarbovenop komen blauwe bessen en een beetje poedersuiker. Het resultaat is een heerlijk fris hapje met kwark en fruit, dat niet te zwaar is en daardoor altijd goed in de smaak valt.

Wat extra fijn is: je maakt deze bladerdeegbakjes gewoon in een muffinvorm. Zo krijgen ze vanzelf hun mooie vorm en blijven ze stevig genoeg om te vullen.

Kwarkbakjes van bladerdeeg als ontbijt of lunch

Deze bladerdeegbakjes met kwark en blauwe bessen combineren verschillende smaken en structuren die perfect bij elkaar passen. Het bladerdeeg wordt in de oven goudbruin en knapperig. Door het deeg eerst met ei te bestrijken en een beetje suiker toe te voegen, krijgt het een extra lekkere, licht gekaramelliseerde smaak.

De vulling is fris en romig. Kwark vormt de basis en wordt gemengd met lemon Curd. Daardoor krijgt het een subtiele citroensmaak die perfect combineert met het zoete fruit. Lemon Curd is tegenwoordig ook verkrijgbaar in de supermarkt, in het bakschap. Maar het aller lekkerste is het om het zelf te maken, hier deel ik mijn recept voor de lekkerste homemade Lemon Curd.

Blauwe bessen maken het geheel helemaal af. Ze zorgen niet alleen voor een mooie kleur, maar ook voor een frisse, lichtzoete smaak.

Deze kwarkbakjes met bladerdeeg zijn ideaal wanneer je een ontbijt of brunch hapje wilt maken dat er mooi uitziet maar weinig moeite kost. Bovendien kun je ze makkelijk voorbereiden.

Tip: ga je liever voor een bladerdeegbakje / bladerdeegschelp als toetje? Vul hem dan met een luchtig MonCoumengsel uit dit recept. Zo wordt het bladerdeegbakje een lekker toetje, in plaats van ontbijt.

Scroll naar beneden voor de receptkaart met het uitgewerkte recept van de kwarkbakjes van bladerdeeg met lemon curd en blauwe bessen. Kun je meer inspiratie voor de paasbrunch gebruiken? Neem dan een kijkje op deze pagina.

Zo maak je bladerdeegschelpen

Het maken van deze bladerdeegbakjes met kwark en lemon curd is verrassend eenvoudig. Je begint met het voorbereiden van het bladerdeeg. Uit elk plakje snijd je een mooie grote cirkel. Door met een vork gaatjes in het deeg te prikken voorkom je dat het te veel gaat rijzen tijdens het bakken.

Daarna bestrijk je het bladerdeeg met losgeklopt ei en bestrooi je het met een beetje suiker. Dit zorgt ervoor dat het deeg mooi goudbruin bakt en een licht zoete smaak krijgt.

De cirkels bladerdeeg leg je vervolgens op de onderkant van een ingevette muffintray. In de oven bakken ze in ongeveer 15 tot 20 minuten tot knapperige bladerdeegschelpen. Laat ze daarna goed afkoelen voordat je ze gaat vullen.

Voor de vulling meng je kwark met een deel van de lemon curd. Dit mengsel schep je in de bladerdeegbakjes.

Tot slot maak je de bakjes af met een extra lepeltje lemon curd, een handje blauwe bessen en een beetje poedersuiker.

Serveer de kwarkbakjes van bladerdeeg daarna direct, zodat het bladerdeeg lekker knapperig blijft.

Tips voor de lekkerste kwarkbakjes

Met deze simpele tips kunnen je kwarkbakjes van bladerdeeg niet mislukken:

• Gebruik goed koud bladerdeeg. Bladerdeeg werkt het beste wanneer het nog koel is. Zo blijft het mooi in vorm tijdens het bakken. Laat bladerdeeg ontdooien tussen een natte theedoek, hierdoor droogt het niet uit, en gebruik het bladerdeeg als het nog net goed koud is. Laat het dus niet te lang op het aanrecht liggen om te ontdooien.
• Laat de bladerdeegschelpen goed afkoelen. Vul de bladerdeegbakjes pas wanneer ze volledig zijn afgekoeld. Anders wordt de vulling te warm en kan het deeg zacht worden.
• Variëren met de vulling. Je kunt ook variëren met de vulling, gebruik in plaats van kwark het MonChoumengsel zodat het meer een gebakje wordt, in plaatst van ontbijt. Vervang de Lemon Curd eens door een jam naar keuze en gebruik verse aardbeien in plaats van blauwe bessen. Zo is je gevulde bladerdeegschelpje iedere keer weer anders.