Pasta met champignons en kip

Pasta en champignons zijn een topcombi als je het mij vraagt. Altijd lekker. Vandaag geef ik jullie daarom het recept van een makkelijke maaltijd met pasta en champignons.

Als we makkelijk willen doen staat er regelmatig pasta op tafel. Zonder speciale saus want het is echt niet altijd nodig om een uitgebreide saus te maken bij de pasta. Een extraatje bij dit gerecht is de toegevoegde Parmazaan, wat mij betreft geeft dit het geheel net dat beetje extra.

Pasta met champignons, kip en courgette

Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten voor 2 personen:

• pappardelle (of een andere pastasoort)
• 1 kipfilet
• blokje kippenbouillon
• 200 gram champignons (ik nam een mix van kastanje en gewone champignons)
• 1 courgette
• handje verse basilicum
• peper en zout
• 2 eetlepels zure room
• 1,5 eetlepel grof geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:

Breng 500 ml water in een pannetje aan de kook en voeg het blokje kippenbouillon er bij zodat het kan oplossen. Kook de kip op middelhoog vuur 10 tot 15 minuten, tot de kip mooi gaar is en snijd het vervolgens in stukjes.

Kook ondertussen in een andere pan de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de champignons in plakjes en de courgette in reepjes en bak dit even aan in een koekenpan of wok met olie. Breng de champignons en courgette op smaak met peper, zout en gescheurde blaadjes basilicum.

Meng de gekookte kip door het champignonmengsel en roer de zure room hierdoor.

Serveer de pasta met het champignonmengsel en garneer met grof geraspte Parmezaanse kaas.