Salade met perzik en appel

Nog nooit heb ik zoveel salades gegeten in een zomer als deze zomer. Nu denk je misschien dat dit saai is. Maar niets is minder waar. Met salades kun je lekker variëren. Je kunt er echt alle kanten mee op. Inmiddels heb ik de afgelopen maanden meerdere lekkere salades gepubliceerd (hier bekijk je ze allemaal nog eens terug). Vandaag heb ik er weer eentje voor je.

Deze salade met perzik en appel maakten we voor de cycling diner. We waren opzoek naar een makkelijke, maar niet standaard, salade. Eentje die we als bijgerecht voor 13 personen konden serveren.
Het werd een salade met appel, perzik en walnoten. Deze salade is lekker fris, gemakkelijk te maken in grote hoeveelheden en ideaal op een mooie dag.

Salade met perzik en appel

Ingrediënten (bijgerecht voor 6 personen)

• 1 krop ijsbergsla
• 1 blik perziken
• 2 appels
• 1 eetlepel citroensap
• 40 gram walnoten
• 3 eetlepels sinaasappelsap
• 4 eetlepels mayonaise/slasaus
• halve theelepel kerrie
• peper en zout (naar smaak)
• verse bieslook (naar smaak)

 Bereiding:

Snijd de sla in stukjes. Giet de perziken af en snijd ze in plakjes. Was de appels, halveer ze en snijd ze in plakjes. Besprenkel de plakjes appel met citroensap tegen het bruinen. Knip de verse bieslook fijn.

Hak de walnoten iets fijn (niet te). Meng de mayonaise met sinaasappelsap, peper en zout en verse bieslook.
Meng de sla met met plakjes appel en perzik en de dressing. Garneer met gehakte walnoten en een beetje extra bieslook.