Spitskoolstamppot

Spitskool! Een groente die ik tot 7 jaar geleden nog nooit gegeten had. Bij mijn schoonfamilie heb ik het ‘leren eten’, spitskool staat daar regelmatig op tafel. Inmiddels neem ik vaak een spitskool mee in mijn winkelwagen, want wij eten inmiddels ook regelmatig spitskool. (Meestal deze schotel )

Nu het herfst is ben ik weer van de stamppotten en dus moest de spitskool er ook aan geloven. Er moest een spitskoolstamppot gegeten worden. Met worst.

Het is een vrij basis spiskoolstamppot geworden, maar wel een hele lekkere. Zo lekker dat wij hem twee dagen achter elkaar gegeten hebben. Dat zegt genoeg toch?

Spitskoolstamppot

Extra benodigd:

• wokpan of hapjespan

Bereidingstijd 35 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 spitskool
• 1 kilo aardappelen
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• snuf cayennepeper
• snuf zout
• 2 eetlepels zoete ketjap
• 1 paprika
• 1,5 eetlepel mosterd
• 1 rookworst

Bereiding

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in 20 – 25 minuten gaar. Giet de aardappelen hierna af, maar bewaar een  kopje van het kookvocht.

Snipper de ui. Snijd de spitskool over de lengte doormidden, verwijder de harde kern en snijd de kool in reepjes. Verwarm een wok of hapjespan met olie op het vuur en bak de ui met de uitgeperste knoflook hierin kort aan. Voeg de spitskool er bij en bak het op middelhoog vuur  mee tot de spitskool mooi zacht en gaar is. Breng de spitskool op smaak met cayennepeper, zout en ketjap.

Snijd de paprika in reepjes en bak dit kort even mee met de spitskool.

Verwarm de rookworst in de magnetron of een pan met heet water.

Stamp de aardappelen fijn en meng dit met de mosterd, voeg een beetje kookvocht toe zodat het mengsel mooi zacht wordt.
Snijd de worst in plakjes en meng dit samen met het spitskoolmengsel door de aardappelen.