Vegan Shepherd’s Pie
Een vegetarische ovenschotel met lekker veel groenten. Dat is deze Vegan Shepherd’s Pie. Shepherd’s Pie is een van oorsprong Engels gerecht, ook wel bekend als cottage pie. Een ovenschotel van gehakt dat wordt afgedekt met aardappelpuree. Bij een Shepherd’s pie wordt traditioneel lamsgehakt gebruikt, bij een cottage pie rundergehakt. In...
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inVegan Shepherd’s Pie
Bewaren
Een vegetarische ovenschotel met lekker veel groenten. Dat is deze Vegan Shepherd’s Pie.
Shepherd’s Pie is een van oorsprong Engels gerecht, ook wel bekend als cottage pie. Een ovenschotel van gehakt dat wordt afgedekt met aardappelpuree. Bij een Shepherd’s pie wordt traditioneel lamsgehakt gebruikt, bij een cottage pie rundergehakt. In dit recept, een vegetarische (of zelfs vegan) versie is het gehakt weggelaten en vervangen door extra groenten.
Vegan Shepherd’s Pie
Deze Shepherd’s Pie is niet alleen vegetarisch (zonder vlees) maar ook vegan. Dit houdt in dat er geen dierlijke producten worden gebruikt in het recept. Dus geen vlees, melk-producten, ei en kaas. Het vlees is vervangen door extra groenten en champignons, dit zorgt voor een vlezige structuur. De balsamicoazijn geeft het geheel een diepe smaak. Waardoor het bijna lijkt of er wel vlees aan het gerecht is toegevoegd.
Ik bak de groenten in Becel Original, een plantaardige margarine. Dit voeg ik ook toe aan de aardappelpuree waardoor het extra smeuïg wordt. Een lekker krokant korstje geef ik dit gerecht niet met kaas, maar door paneermeel te gebruiken en dit nog te besprenkelen met Becel original vloeibare margarine.
Bij mij aan tafel werd er even sip gekeken toen bleek dat er geen vlees in deze schotel zat. Maar tijdens het eten werd dat snel vergeten. Het was zo lekker dat ze het vlees echt niet gemist hebben. Tip: ook leuk om kleine porties te maken voor een vega kerstdiner!
Als je liever toch een gerecht met vlees eet kun je gehakt toevoegen, bak dit mee met de ui en knoflook. Verder kun je het zelfde recept volgen. Klik hier voor een andere versie van de Shepherd’s pie.
Dit artikel schreef ik in samenwerking met Becel, lees mijn disclaimer.
Ingrediënten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze vegan shepherd’s pie
Stap 1
Vet een ovenschaal in en verwarm de oven voor op 200 °CStap 2
Schil de aardappelen en zoete aardappelen en snijd in blokjes. Kook de aardappelen 8 minuten, doe hierna de zoete aardappelen erbij en kook dit samen nog 5 minuten tot alle blokjes gaar zijn.Stap 3
Snipper de ui en pers de knoflook bak dit in 2 eetlepels Becel vloeibare margarine. Schil de wortelen en snijd deze in kleine blokjes. Doe deze bij de ui en bak 10 minuten mee.Stap 4
Snijd ondertussen de champignons in blokjes en doe dit samen met de blaadjes van de tijm en rozemarijn bij het uienmengsel. Voeg ook de tomatenpuree toe en laat dit nog 5 minuutjes meebakken. Doe de balsamicoazijn erbij en laat dit mengsel 5 minuten pruttelen. Roer tot slot de erwten door het mengsel.
Stap 5
Stamp de aardappelblokjes fijn, voeg hier 1 eetlepel Becel vloeibare margarine, 100 ml warme melk of kookvocht, zout en peper bij. Roer door voor een mooie puree.
Stap 6
Verdeel het groentemengsel over een ovenschaal. Dek dit af met de aardappelpuree, verdeel dit met een lepel over de schotel. Verdeel tot slot nog een beetje van de vloeibare Becel margarine over de schotel en maak af met de paneermeel of vers broodkruim.Stap 7
Verwarm de vegan shepperd’s pie 30 minuten in de oven tot een mooi goudbruin korstje ontstaat.Ingrediënten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze vegan shepherd’s pie
Stap 1
Vet een ovenschaal in en verwarm de oven voor op 200 °CStap 2
Schil de aardappelen en zoete aardappelen en snijd in blokjes. Kook de aardappelen 8 minuten, doe hierna de zoete aardappelen erbij en kook dit samen nog 5 minuten tot alle blokjes gaar zijn.Stap 3
Snipper de ui en pers de knoflook bak dit in 2 eetlepels Becel vloeibare margarine. Schil de wortelen en snijd deze in kleine blokjes. Doe deze bij de ui en bak 10 minuten mee.Stap 4
Snijd ondertussen de champignons in blokjes en doe dit samen met de blaadjes van de tijm en rozemarijn bij het uienmengsel. Voeg ook de tomatenpuree toe en laat dit nog 5 minuutjes meebakken. Doe de balsamicoazijn erbij en laat dit mengsel 5 minuten pruttelen. Roer tot slot de erwten door het mengsel.
Stap 5
Stamp de aardappelblokjes fijn, voeg hier 1 eetlepel Becel vloeibare margarine, 100 ml warme melk of kookvocht, zout en peper bij. Roer door voor een mooie puree.
Stap 6
Verdeel het groentemengsel over een ovenschaal. Dek dit af met de aardappelpuree, verdeel dit met een lepel over de schotel. Verdeel tot slot nog een beetje van de vloeibare Becel margarine over de schotel en maak af met de paneermeel of vers broodkruim.Stap 7
Verwarm de vegan shepperd’s pie 30 minuten in de oven tot een mooi goudbruin korstje ontstaat.Blijf op de hoogte, schrijf je in voor Brenda Kookt updates.
En ontvang de lekkerste recept-inspiratie passend bij het seizoen in je mailbox.
Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in11 reacties
Mieke Rozenboom
Vorige week deze gegeten, iedereen heeft ervan genoten! Vandaag maak ik 'm nog een keer. Echt comfortfood! Ik doe er zelf wat vegan jus bij, dat maakt m voor ons helemaal af.
VegaVega
Leuk recept en mooie foto's! Ga ik zeker een keertje proberen!
Laura
Dit recept ga ik binnenkort eens uitproberen. Wat is de hoeveelheid erwten die erin moet?
Mireille
Op de foto zie ik tomatenpuree. Wanneer gebruik je die? Ik vind t niet terug in de beschrijving
Jean
Zie stap 4
Esther
Hoi ff ter info: in paneermeel zit ei....dus is niet vegan!
Annemarie
Ik heb gewoon vegan paneermeel in huis, hoor :).
Yvonne
Becel en margarine zijn zoiezo al geen vega producten
Brenda Kookt
Wat fijn dat je reageert Esther, dat wist ik niet! Dan kun je voor de echte vegan optie de paneermeel beter weglaten ;) Ik zal het erbij zetten in het artikel.
