Schrijf je in voor
de nieuwsbrief!

Wat eten we vanavond?

Wat eten we vanavond?

Bestel nu:

de Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022 en de Makkelijk & Snel agenda 2022!

Pre-order actie: ontvang nu een gratis bewaarmapje bij de scheurkalender!

Bestel nu:

Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022 Makkelijk & Snel agenda 2022!


Pre-order actie:
ontvang nu een gratis bewaarmapje bij de scheurkalender!

Beenham op een bedje van zuurkool

Tot voor kort kwam ik met zuurkool niet verder dan een ovenschotel met rookworst, spek een aardappelpuree (erg lekker, misschien plaats ik het recept dat ik meestal maak hier ook nog eens). Omdat ik tijdens de Amusetour Alkmaar een heerlijke zuurkoolsalade heb gegeten besloot ik mijn horizon op het gebied van zuurkool te verbreden. En dat doe ik met beenham op een bedje van zuurkool.

De zuurkool zet je ongeveer 45 minuten op zacht vuur. Hierbij gaat de appel, laurierblad, ui, jeneverbessen, witte wijn, roomboter en een beetje honing.

Houdt je niet van zuurkool? Dan is deze beenham zonder zuurkool ook zeker een aanrader.
Ook lekker om dit (of de restjes) op een broodje te eten.

Over de beenham smeer je een beetje honing en mosterd zodat hij mooi bruin wordt en heerlijk smaakt.

Ik vind het een feestelijk gerecht. Mocht je met de kerst meerdere gerechtjes willen serveren zou ik deze zeker aanraden. Je kunt de zuurkool van te voren maken, en de beenham stop je als je gasten gearriveerd zijn in de oven. Zuurkool warm je op, je snijdt de beenham, maakt de borden op en kunt weer aan tafel bij de gasten.

Dit recept is gebaseerd op een recept dat in een kookboek staat dat samengesteld is door mijn collega’s. Bij mijn afscheid heeft iedere collega een of meer recepten die ze zelf graag maken ingediend. Super leuk! Ik heb dit recept aangevuld met een recept van kookjij.

Beenham op een bedje van zuurkool

Beenham op een bedje van zuurkool

Ingrediënten

Voor de zuurkool:

  • 500 gram zuurkool
  • ui
  • appel
  • laurierblaadje
  • 5 jeneverbessen
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels boter
  • 1 dl witte wijn
  • zout
  • peper

    Voor de beenham:

    • beenham van ongeveer 500 gram
    • 1 eetlepel mosterd
    • 2 eetlepels honing
    • zout
    • peper

    Bereiding

    • Warm de oven voor op 140 ºC.
    • Snipper de ui, snijd de appel (met schil) in blokjes. Voeg de ui en appel samen met zuurkool, jeneverbessen, laurierblaadje, honing, 1 eetlepel boter, witte wijn, zout en peper in een pan.
    • Zet dit ongeveer 45 minuten op zacht vuur.
    • Snijd inkepingen in de bovenkant van de beenham.
    • Bestrooi dit met zout en peper en zit dit 30 minuten in de oven. Roer de mosterd en honing door elkaar. Haal de beenham na 30 minuten uit de oven en smeer hem in met het honing/mosterdmengsel.
    • Zet de oven op 180 ºC en bak de beenham hier 10 minuten.
    • Bak de zuurkool voor het serveren even aan in een koekenpan met roomboter.
    • Vang het vocht van de beenham op voor de saus.
    • Voeg hier een beetje zuurkoolvocht aan toe en meng dit door elkaar.
    • Snijd de beenham in plakken.
    • Serveer de beenham op een bedje van zuurkool met een beetje saus.

     

    Deel dit bericht:

    Share on facebook
    Share on twitter
    Share on whatsapp
    Share on email
    Reacties

    3 Reacties

    1. Wilco en Irma 13 oktober 2013 om 19:22

      We hebben vanmiddag het recept gemaakt, en het was erg lekker. Vriendelijk groet uit Alkmaar

    2. Annelies 22 december 2013 om 16:16

      Hoi Brenda, ik heb de zuurkool opstaan. Eten we straks een stampotje met biologische kippenpoten. Ik heb echter het zout niet toegevoegd omdat ik vroeger geleerd heb dat deze, door het procede van zuurkool maken, al genoeg zout van zichzelf bevat. dank voor delen van je recept. groetjes Annelies.

    3. frans 23 november 2020 om 20:48

      Hallo Brenda, Ik heb het ovenverhaal weggelaten, maar ik vond het een goed recept. Ik denk dat het vooral verse zuurkool moet zijn omdat het anders te zuur wordt. Ik ben blij met jouw recepten: Niet te moeilijk en niet teveel tijd in de keuken !

    Laat een reactie achter

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Beoordeel recept