Couscous met makreel en tuinbonen

Couscous met makreel en tuinbonen txt

Doordat inmiddels zo’n beetje iedereen om mij heen van het bestaan van Brenda Kookt af weet ontvang ik regelmatig kookvragen van familie, vrienden en bekenden. Sommige vragen kan ik beantwoorden, maar ik weet (natuurlijk) niet alles. Mijn blog ben ik ook begonnen omdat ik meer met koken wilde doen, én wil leren over alles dat met food te maken heeft.

Een collega vroeg me of ik een lekker recept voor tuinbonen had. Meteen moest ik bekennen dat ik nog nooit (!!) tuinbonen heb klaargemaakt en dat er geen recepten met tuinbonen op mijn blog staan. De volgende ochtend stond een flinke tas tuinbonen uit de moestuin van de collega op mijn bureau. Dus ja, toen moest ik er toch aan geloven.

Om te beginnen heb ik de tuinbonen in de tuin gepeld, wat een lekker ontspannen werkje is dat zeg. Als je er de tijd voor neemt tenminste, want als je geen tijd hebt kan ik me voorstellen dat het een rot klusje is. Om aan de smaak van de tuinbonen te wennen bakte ik de helft in een koekenpan met ui en spekjes en at ik met aardappelpuree (beetje a la deze ovenschotel). De tuinbonen waren goedgekeurd, maar dit is geloof ik niet iets waar de collega in kwestie op zit te wachten.

De volgende dag maakte ik deze salade met makreel en couscous. Een schot in de roos dacht ik. Want het was lekker en het is eens wat anders dan tuinbonen met ui en spekjes.
Trots mailde ik de collega in kwestie wat ik met de tuinbonen had gemaakt én dat het recept is goedgekeurd voor Brenda Kookt. Een kleine domper dat de collega veganistisch eet. Tsja, dat wist ik niet voordat ik aan de slag ging met spekjes en makreel. Daarom als bonus bij dit recept een toevoeging voor de veganisten én voor als je geen makreel in huis hebt (of het niet lust).

Omdat de tuinbonen persoonlijk zijn goedgekeurd kun je in het vervolg vaker recepten met deze lekkere boontjes op de site verwachten :)
Koken jullie ook wel eens met tuinbonen, of gaan jullie voor de snij- en sperzieboontjes?

Couscous met makreel en tuinbonen

Couscous met makreel en tuinbonen

Bereidingstijd 20 minuten

Ingrediënten voor 2 personen

  • 75 gram couscous
  • 2 handjes gedopte tuinbonen (het liefst dubbel gedopt, dan zijn de boontje extra zacht)
  • 1 rode ui
  • 2 gerookte makreelfilets (de makreel kun je vervangen door plakjes champignons)
  • 1 eetlepel citroensap
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereiding:

Bereid de couscous volgens aanwijzingen op de verpakking en breng het hierna op smaak met peper en zout en citroensap. Voeg ook een klein scheutje extra vergine olijfolie bij de couscous en meng dit goed door.

Snijd de ui fijn. Verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan, en bak de ui even glazig. Zet het vuur hierna laag en verwarm hier de tuinboontjes in.
Pluis de makreel uit elkaar.

Meng de tuinbonen, ui en makreel (of champignons) voor het serveren met de lauwwarme couscous.

 


Brenda Hoff
Brenda Hoff
Brenda is een lekkerbek en gek op pannenkoeken, chips en chocolade. Brenda's recepten zijn snel en toegankelijk, de makkelijke maaltijden hebben vaak een verrassende twist waardoor het net even anders is dan je gewend bent.
13 comments
    1. Ja, dat klopt. De tuinbonen heb ik dubbel gedopt, op zacht vuur verbranden ze niet maar worden ze wel lekker zacht (en dus gaar).
      Als je ze enkel dopt dan is het buitenste velletje iets harder. Eventueel kun je ze dan even voorkoken, maar het hoeft niet per se.

  1. Wat ontzettend leuk dat je zo, door je collega, weer iets nieuws uitgeprobeerd hebt. Ik moet ook toegeven dat ik ook nog nooit tuinbonen op het menu gezet heb. Vroeger at ik het wel eens bij mijn opa en oma, die hadden altijd heel veel uit hun moestuin.
    Het recept klinkt erg goed, de combinatie lijkt me erg lekker dus ik ga deze zeker even onthouden!

    Liefs Rosie

  2. Haha, mijn man lust ze alleen vers, maar pas maakte ik een tuinbonenpuree van dubbelgedopte tuinbonen, en scoorde daar goed mee. Een paar dagen later kreeg hij dubbelgedopte tuinbonen bij een etentje bij een cursus en die vond hij ook lekker. Dit recept met makreel en couscous en de andere tussen neus en lippenrecepten gaan zeker ook hier slagen.

    Ik probeer toch zeker eens per jaar aan verse tuinbonen te komen, nostalgie van oma’s moestuin, maar dubbeldoppen kun je ook met diepvriestuinbonen doen. ;-)

        1. Dank je wel voor je snelle antwoord Brenda, ik eet net als snijbonen en sperziebonen, geregeld tuinbonen, en zo is het dan toch weer eens iets anders dan anders he.

          Groet Gerrit.

  3. Een tijd geleden voor het eerst door dit recept couscous gegeten. Mijn hele gezin was enthousiast! Heerlijk met die makreel.

Geef een reactie

Misschien vind je dit ook leuk