Witlofsoep met gerookte zalm

Witlofsoep txt

Ik ♡ witlof. Niet alleen als het lekker is gemaakt met ham en kaas uit de oven, maar ook gewoon gekookt. Kaal en met niets er bij. En de bittere kern laat ik er meestal stiekem in zitten omdat ik dat lekker vind. Dan ben je een die hard witlof fan toch? ; )

Daarom is het gewoon bizar dat ik nog nooit witlofsoep had gemaakt. Daar moest verandering in komen! En dus maakte ik deze witlofsoep.

Het witlofsoepje is lekkere afwisseling. Hij is een beetje romig en extra lekker nadat je hem garneert met snippers gerookte zalm. Of ham als je dat liever hebt. Persoonlijk vond ik de bittere witlofsmaak de tweede dag sterker aanwezig dan de eerste dag. Dus voor de niet zo die hard witlof fans is het de eerste dag ook zeker te doen.

Witlofsoep 02

Witlofsoep

Bereidingstijd:

Ingrediënten voor 5 – 6 kommen

  • 500 g witlof
  • 1 ui
  • 1 aardappel
  • 2 theelepels suiker
  • 1 eetlepel gedroogde tijm
  • 750 ml groentebouillon
  • 125 ml kookroom
  • klontje boter
  • peper
  • zout

Om te garneren:

  • gerookte zalm
  • 2 eetlepels fijngesneden prei

Bereiding

Halveer de stronkjes witlof, snijd eventueel de bittere kern er uit. Houd 1 struikje apart (is leuk voor de garnering) en snijd de rest in smalle reepjes. Snipper de ui.

Verhit een klontje boter in een pan met dikke bodem en fruit de ui hier even in aan. Voeg de witlof, suiker en tijm toe. Bak dit al roerend even mee met de ui. Schil de aardappel en snijd in blokjes. Voeg de aardappel samen met de bouillon toe aan de pan. Laat dit met de deksel op de pan 15 minuten koken.

Pureer de soep. Voeg de kookroom toe en laat dit nog even kort meekoken, breng de soep op smaak met peper en zout.

Snijd het achtergehouden stronkje witlof fijn, doe dit eventueel ook met de prei en de zalm.

Schenk de soep in de kommen, garneer met witlof, prei en gerookte zalm.

Tips: 

  • In plaats van gerookte zalm kun je ook ham toevoegen
  • Ook lekker met een beetje geraspte kaas er door

 ———————————————
Op de hoogte blijven? Volg mijn blog via FacebookTwitter of Bloglovin.
Op Instagram (username @brendakookt) komen de lekkerste foodfoto’s voorbij!


Brenda Hoff
Brenda Hoff
Brenda is een lekkerbek en gek op pannenkoeken, chips en chocolade. Brenda's recepten zijn snel en toegankelijk, de makkelijke maaltijden hebben vaak een verrassende twist waardoor het net even anders is dan je gewend bent.
9 comments
  1. Heb je het recept Witlofsalade met Mandarijn en Walnoten via OKOKO al eens geprobeerd? Als witlof-fan moet je die eens uitproberen. Heel makkelijk, en echt een gerecht wat je gasten kan voorzetten.

  2. Ik vind gekookte witlof smerig, maar deze soep was zalig. Ham i.p.v. zalm toegevoegd. Ook mijn man en zus smikkelden, en waren verbaasd over mijn smaak. Voor herhaling vatbaar. Bedankt.

      1. Jawel hoor, ik maak altijd de plannen en kook altijd. Ik had nog nooit van Witlofsoep gehoord en dacht: waarom niet. Als ik het niet lekker had gevonden, had ik het kunnen laten staan of snel een andere soep gemaakt. Het was helemaal mijn smaak. Bedankt.

Geef een reactie

Misschien vind je dit ook leuk