Pinsa met pesto, mozzarella en Parmaham

Yes, dit is een lekkere Italiaanse snack. Of lunch, voorgerecht of borrelhapje. Pinsa met pesto, mozzeralla en Parmaham. Simpel om te maken, en zo lekker!

Pinsa ken je misschien nog niet zo goed, maar zodra je hem een keer hebt gegeten, wil je niets anders meer. Ik at het zelf een paar jaar geleden voor het eerst in Rome, op een foodmarket.

Het is een Italiaanse variant op pizza, maar met een lichtere, knapperige bodem die net even anders aanvoelt. Belegd met verse pesto, sappige tomaatjes en zachte mozzarella is dit een ideaal een recept voor wanneer je iets wilt maken dat er feestelijk uitziet, maar eigenlijk heel weinig moeite kost.

Of als je gewoon trek heb in een lekkere simpele snack, lunch of maaltijd. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook leuk om op tafel te zetten als je mensen over hebt.

Wat is een pinsa?

Pinsa komt oorspronkelijk uit Rome en is al eeuwenoud. De bodem is gemaakt van een mix van meelsoorten — vaak tarwe, rijst en sojameel — waardoor hij luchtiger en lichter verteerbaar is dan gewone pizzadeeg.

Het woord “pinsa” komt van het Latijnse pinsere, wat “uitrekken” betekent. En dat zie je ook terug in de vorm: een pinsa is langwerpig en licht onregelmatig, niet perfect rond zoals pizza.

Tegenwoordig zijn kant-en-klare pinsa-bodems gewoon te koop in de supermarkt. Heel handig, want je hoeft zelf geen deeg te maken. Even de oven in, beleggen en klaar. Ik kies bij dit pinsa recept voor een pinsa met pesto, mozzarella en prosciutto.

Waarom pinsa en geen pizza?

Pizza is altijd lekker, maar pinsa heeft een paar voordelen die het de moeite waard maken om eens te proberen:

• De bodem is krokanter aan de randen en zachter in het midden.
• Hij is lichter van smaak, waardoor de toppings goed tot hun recht komen.
• Het is een beetje anders — en dat maakt het serveren aan gasten net even spannender.

Pinsa met pesto maken

Voor deze variant gebruik ik mijn favoriete combinatie: caprese. Ik beleg de pinsa met verse groene pesto, tomaatjes en mozzarella. Daarbij vind ik het lekker om Parmaham toe te voegen en verse basilicum. Die klassieke Italiaanse combinatie is altijd goed.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bak de pinsabodem eerst een paar minuten voor, zodat hij knapperig wordt. Beleg hem daarna met de pesto, de gehalveerde tomaatjes en de mozzarella en schuif hem terug de oven in tot de kaas gesmolten is.

Leg de Parmaham er pas na het bakken op. Zo blijft hij zacht en zout, en wordt hij niet droog van de ovenhitte. Maak af met verse basilicum en een scheutje olijfolie.

Ook lekker: geroosterde pijnboompitjes erover. Die ben ik zelf vergeten, maar ze geven een heerlijke bite.

Variatie tips

• Gebruik verse pesto. Potjespesto kan, maar verse pesto uit het koelvers schap smaakt echt anders. Die geeft de pinsa een frisse, kruidige smaak die je bij potjespesto minder terugvindt. Ook lekker om de groene pesto eens te vervangen door rode pesto voor een andere twist.
• Ga je liever voor een vegatarische variant? Laat de Parmaham weg, voeg eventuel gegrilde courgette toe.

Waar serveer je pinsa met pesto bij?

Serveer de pinsa als voorgerecht bij een Italiaans etentje, of zet hem op tafel als hapje bij de borrel. In kleine stukjes gesneden is hij perfect als fingerfood.

Als maaltijd combineer je hem met een eenvoudige groene salade en een glas droge witte wijn. Een frisse Pinot Grigio of Vermentino past er mooi bij.