Salade van jonge boerenkool

Voor het blog krijg ik veel dingen opgestuurd. Lekkere nieuwe dingen die ik graag wil proberen. Omdat het zo veel is kan ik niet overal over schrijven. Maar vaak vind ik het leuk om iets te verwerken in een recept. Zoals de jonge boerenkool van Vezet (verkrijgbaar bij Albert Heijn) die ik laatst ontving.

Dit is boerenkool die bedoeld is om rauw te eten, en dus niet gekookt met een rookworst. Het leek me leuk om dit eens te proberen. Ik moest wel een beetje wennen aan de rauwe jonge boerenkool. De smaak is aards, en vergeleken bij sla nadrukkelijk aanwezig. Zeker als je het zo vanuit de zak in je mond stopt. Door de verse jonge boerenkool te combineren met andere sterke smaken wordt de aardse smaak van de boerenkool milder. Lekkerder wat mij betreft.

De jonge boerenkool mengde ik met gebakken spek, zongedroogde tomaat en oud kaas. Zo ontstond er een lekkere salade die je kunt eten als bijgerecht. Als maaltijdsalade vond ik hem iets te heftig qua smaken.

Tip: als je het mengt met bijvoorbeeld een andere (minder overheersende) slasoort kun je dit ook prima als maaltijdsalade eten.

Salade van jonge boerenkool

Bereidingstijd 15 minuten

Ingrediënten voor 2 personen

• 200 gram jonge boerenkool
• 4 plakjes ontbijtspek
• 2 theelepels zongedroogde tomaat
• oude kaas snippers
• croutons (zelf gemaakt aan de hand van bijvoorbeeld dit recept) let op maak de croutons niet te zout
• 2 eetlepels yoghurt
• sap van een halve citroen
• peper

Bereiding

Bak de spek in een droge koekenpan om en om krokant en breek of snijd in stukjes. Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes.

Meng de yoghurt met citroen en peper en roer dit door de jonge boerenkool. Voeg de stukjes spek en zongedroogde tomaat toe. Bestrooi de salade van jonge boerenkool tot slot met kaassnippers en knapperige croutons.

———————————————

Op de hoogte blijven? Volg mijn blog via Facebook, Twitter of Bloglovin.
Op Instagram (username @brendakookt) komen de lekkerste foodfoto’s voorbij!