Laten we van deze zondag weer eens een ouderwetse bakdag maken. Want als er een dag in de week is waarop we de tijd hebben om te bakken is dat misschien wel juist de zondag. Een dag waarop je niets hoeft en lekker de keuken in kunt duiken. Daarom gaan we vandaag voor een echte herfsttaart: de pumpkin pie. Een zoete pompoentaart.
Al zeker twee jaar staat deze taart op het lijstje van dingen die ik nog wil koken/bakken. Maar iedere keer komt het er niet van omdat het best wel een werkje is. Omdat we midden in de pompoenweek zitten besloot ik dat het er nu echt van moest komen. Gisteren trok ik de stoute schoenen aan om eindelijk met het recept uit Jamie Olivers Reizen aan de slag te gaan (old school gekopieerd uit het boek uit de bibliotheek). En ik moet je zeggen, het valt hartstikke mee! Zoveel werk is het nou ook weer niet om deze taart te maken, je moet vooral regelmatig even wachten. En een dikke plus: de taart is super lekker!
Het deeg voor deze taart maken we voor de verandering zelf en daardoor moet je er wel even de tijd voor nemen. Het oorspronkelijke recept van Jamie heb ik aangepast, ik vond het lekker om er wat extra kruiden aan toe te voegen zodat de taart nog lekkerder wordt.
Wat mij betreft is dit een ultieme herfsttaart. Zodra je een hap van de pumpkin pie neemt proef je de herfst. De structuur is zacht, romig en vol, en kruidige de smaken passen echt bij de herfst. Het is een perfecte taart. Mijn taart is wel iets kleiner uitgevallen dan het recept. Ik nam een quichevorm welke minder diep is waardoor de taart minder hoog wordt. Al vond ik dat zelf juist wel erg lekker. Anders is een puntje pumpkin pie misschien ook wel te veel, te machtig.
Pumpkin pie
Ingrediënten
Voor de bodem
- 250 gram bloem, plus wat extra om te bestuiven
- 50 gram poedersuiker
- 125 gram ongezouten, koude boter, in blokjes
- 1 ei
- scheutje melk
- olijfolie
Voor de vulling
- 500 gram pompoenblokjes
- 500 ml volle melk
- 200 g lichtbruine suiker
- 1 vanillestokje
- snuf kaneel
- snuf nootmuskaat
- 2 eieren
Extra benodigd: een quichevorm (of springvorm met diameter van 22 cm)
Bereiding
Meng de bloem met de poedersuiker en wrijf met je vingers de boter er door, tot het qua structuur een soort broodkruim is. Doe het ei en de melk er bij en kneed dit tot een bal. Druk de bal plat en verpak dit in huishoudfolie. Laat dit 30 minuten rusten in de koelkast.
Vet de bakvorm in. Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een grote lap van ongeveer 1/2 cm dik. Druk het deeg in de vorm. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bekleed met huishoudfolie. Leg dit een half uur in de vriezer.
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Vet de bakvorm in.
Verwarm in een pan de pompoenblokjes met de melk, suiker en het vanillestokje op matig vuur. Blijf roeren en draai het vuur laag zodra het kookt. Laat dit 15 minuten pruttelen terwijl je regelmatig roert. Leg de deksel scheef op de pan en laat dit nog 15 minuten zacht koken. Tot de stukjes pompoen zacht en gaar zijn. Haal de pan van het vuur en haal het vanillestokje er uit. Pureer het met een staafmixer tot een zacht mengsel. Laat de vulling afkoelen, leg de deksel op de pan om te voorkomen dat er een vel op komt.
Terwijl het pompoenmengsel afkoelt bakken we de bodem blind. Bekleed de bodem met bakpapier en en vul dit met rijst of bakbonen, bak dit 10 minuten in de oven. Haal de vulling en het bakpapier er uit en bak de bodem nogmaals 10 minuten in de oven. Laat de bodem volledig afkoelen.
Verlaag de oventemperatuur naar 160 ºC.
Kluts 2 eieren en meng dit samen met de kruiden door het pompoenmengsel. Roer dit goed door. Verdeel het mengsel over de bodem en zet dit nog 30 minuten in de oven op 160 ºC. Tot het oppervlak is gestold, maar de vulling nog wel een beetje lobbig is. Laat de taart afkoelen en serveer met een lik slagroom.
17 comments
Ok heb nog nooit een pumpkin pie geproefd. Het lijkt me wel erg lekker!
Dit staat hoog op mijn “moet ik eens bakken” lijstje! Die van jou ziet er erg lekker uit!
Wauw, deze ziet er zo lekker en gaaf uit! Ik ben helemaal blij met het pompoen seizoen, raak er zo door geïnspireerd.
Ook een van mijn favorieten in de herfst! Ik koop altijd zo’n kleine pompoen en dan doe ik de helften zo met schil en al in de oven. De puree schep ik dan zo uit de pompoen. Verder doe ik nooit de moeite om het deeg blind te bakken en dat komt altijd goed. Veel sneller :) verder gebruik ik slagroom in plaats van melk.. want als je dan toch taart eet.. ;) leuk idee om kruiden in de korst te doen!!
Lekker! Ik heb zelf toevallig ook pumpkin pie gemaakt dit weekend, maar het lijkt me leuk om meer recepten voor deze lekkere herfsttaart te proberen.
Oh dit lijkt mij erg lekker, maar wel een paar vraagjes:
– waar is de olijfolie voor?
– bedoel je met lichtbruine suiker, basterdsuiker?
– wanneer voeg je de nootmuskaat en de kaneel toe?
Hé Judith,
Ik weet niet wanneer je dit recept wilt gaan maken, maar die van mij staat nu in de oven. Het is geïnspireerd op het recept van Jamie Oliver (https://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/pompoentaart/jamie-oliver-perfecte-zoete-pompoentaart). Dus hier het antwoord op jouw vragen:
– de olijfolie is om de bakvorm in te vetten
– de lichtbruine suiker is inderdaad lichtbruine basterdsuiker
– in het recept staat dat je de kruiden (nootmuskaat en kaneel dus) tegelijk met de eieren toevoegd aan het pompoenmengsel als het afgekoeld is
Nootmuskaat en kaneel gaan er tegelijk met het ei bij. Met olijfolie vet je de vorm in en ik gebruik lichtbruine basterdsuiker.
Oehh…dat lijkt ons lekker! Wij houden van pompoen en wat dat betreft blij dat het herfst is.
Gisteren toevallig pompoensaucijzenbroodjes gebakken…ook erg lekker!
Leuke blog!
Hoihoi,
Ik heb vandaag geprobeerd jouw / jamie olivers pumpkin pie te maken, maar hij stolt niet goed! Ik heb het recept nog een aantal keer doorgenomen en kan geen foutjes vinden. Heb jij enig idee wat ik wellicht niet goed heb gedaan?
Groetjes Kelly
Dit heb ik dus ook!
Helaas, zelfs na 3 kwartier bakken is de vulling bij mij nog helemaal vloeibaar. :(
Deze vandaag gemaakt, super lekker zeker met lobbige slagroom.
Ik heb deze taart vandaag gemaakt, maar ik denk dat er iets niet klopt met de suiker verhouding. Hij was mierzoet, bijna niet te eten zo zoet, zelfs voor mijn zoon van 12 die een grote zoetekauw is. Ik denk dat de helft van de suiker meer dan genoeg is. Dat zijn sowieso 50 suikerklontjes aan suiker plus de zoetheid van de pompoen. Brenda, klopt deze verhouding wel? En nu zitten we met een taart waar we erg ons best voor hebben gedaan, die ook heel lekker is, maar die we niet kunnen eten. Heb jij misschien een tip wat we ermee kunnen doen, door em bijvoorbeeld met iets anders te eten wat de zoetheid middelt, of in een ander gerecht verwerken? Ik hoop het want wil em niet weggooien! Hij smaakt wel lekker. Alvast bedankt. Groetjes Merel
Ik vroeg me ook nog af in verband met onze veel te mierzoete taart hoeveel suiker er dan in Jamie Oliver’s recept staat dat je gekopieerd had? Ik kon maar 1 pumpkin pie recept van hem vinden en daar zaten alleen maar 6 eetlepels suiker in en een grote flespompoen, geen bolle oranje? https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/pumpkin-pie/
Toch heel benieuwd of je em zelf met deze ingredienten wel gemaakt hebt?
Wat vervelend dat je de tart zo ervaart. Het recept dat je hier linkt is niet het recept van jamie waar deze taart op gebaseerd is. Ik heb het recept er bij gepakt, en de verhoudingen zoals ik ze gebruik klopt. Het is een zoete pompoentaart, maar zo zoet als jij het omschrijft herken ik niet. Ik heb 200 gram suiker gebruikt zoals in het recept staat aangegeven.
Dank vj snelle reactie Brenda! We hebben lichtbruine basterdsuiker gebruikt. Dat kan het ook niet zijn toch? Wij proberen em nu as we speak/eat en mijn zoon haalt de helft van de vulling van een mini reepje eraf om het zoet te kunnen eten. Misschien is onze pompoen heel zoet? Ik ben heel benieuwd hoe jij em vindt als je em weer zou maken. Wie weet komt dat er nog eens van. Heb jij een idee hoe we em toch nog kunnen verwerken? Er is ook nog een deel rauwe vulling over. Zo zonde om em weg te gooien!