Laten we van deze zondag weer eens een ouderwetse bakdag maken. Want als er een dag in de week is waarop we de tijd hebben om te bakken is dat misschien wel juist de zondag. Een dag waarop je niets hoeft en lekker de keuken in kunt duiken. Daarom gaan we vandaag voor een echte herfsttaart: de pumpkin pie. Een zoete pompoentaart.
Al zeker twee jaar staat deze taart op het lijstje van dingen die ik nog wil koken/bakken. Maar iedere keer komt het er niet van omdat het best wel een werkje is. Omdat we midden in de pompoenweek zitten besloot ik dat het er nu echt van moest komen. Gisteren trok ik de stoute schoenen aan om eindelijk met het recept uit Jamie Olivers Reizen aan de slag te gaan (old school gekopieerd uit het boek uit de bibliotheek). En ik moet je zeggen, het valt hartstikke mee! Zoveel werk is het nou ook weer niet om deze taart te maken, je moet vooral regelmatig even wachten. En een dikke plus: de taart is super lekker!
Het deeg voor deze taart maken we voor de verandering zelf en daardoor moet je er wel even de tijd voor nemen. Het oorspronkelijke recept van Jamie heb ik aangepast, ik vond het lekker om er wat extra kruiden aan toe te voegen zodat de taart nog lekkerder wordt.
Wat mij betreft is dit een ultieme herfsttaart. Zodra je een hap van de pumpkin pie neemt proef je de herfst. De structuur is zacht, romig en vol, en kruidige de smaken passen echt bij de herfst. Het is een perfecte taart. Mijn taart is wel iets kleiner uitgevallen dan het recept. Ik nam een quichevorm welke minder diep is waardoor de taart minder hoog wordt. Al vond ik dat zelf juist wel erg lekker. Anders is een puntje pumpkin pie misschien ook wel te veel, te machtig.
Pumpkin pie
Ingrediënten
Voor de bodem
- 250 gram bloem, plus wat extra om te bestuiven
- 50 gram poedersuiker
- 125 gram ongezouten, koude boter, in blokjes
- 1 ei
- scheutje melk
- olijfolie
Voor de vulling
- 500 gram pompoenblokjes
- 500 ml volle melk
- 200 g lichtbruine suiker
- 1 vanillestokje
- snuf kaneel
- snuf nootmuskaat
- 2 eieren
Extra benodigd: een quichevorm (of springvorm met diameter van 22 cm)
Bereiding
Meng de bloem met de poedersuiker en wrijf met je vingers de boter er door, tot het qua structuur een soort broodkruim is. Doe het ei en de melk er bij en kneed dit tot een bal. Druk de bal plat en verpak dit in huishoudfolie. Laat dit 30 minuten rusten in de koelkast.
Vet de bakvorm in. Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een grote lap van ongeveer 1/2 cm dik. Druk het deeg in de vorm. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bekleed met huishoudfolie. Leg dit een half uur in de vriezer.
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Vet de bakvorm in.
Verwarm in een pan de pompoenblokjes met de melk, suiker en het vanillestokje op matig vuur. Blijf roeren en draai het vuur laag zodra het kookt. Laat dit 15 minuten pruttelen terwijl je regelmatig roert. Leg de deksel scheef op de pan en laat dit nog 15 minuten zacht koken. Tot de stukjes pompoen zacht en gaar zijn. Haal de pan van het vuur en haal het vanillestokje er uit. Pureer het met een staafmixer tot een zacht mengsel. Laat de vulling afkoelen, leg de deksel op de pan om te voorkomen dat er een vel op komt.
Terwijl het pompoenmengsel afkoelt bakken we de bodem blind. Bekleed de bodem met bakpapier en en vul dit met rijst of bakbonen, bak dit 10 minuten in de oven. Haal de vulling en het bakpapier er uit en bak de bodem nogmaals 10 minuten in de oven. Laat de bodem volledig afkoelen.
Verlaag de oventemperatuur naar 160 ºC.
Kluts 2 eieren en meng dit samen met de kruiden door het pompoenmengsel. Roer dit goed door. Verdeel het mengsel over de bodem en zet dit nog 30 minuten in de oven op 160 ºC. Tot het oppervlak is gestold, maar de vulling nog wel een beetje lobbig is. Laat de taart afkoelen en serveer met een lik slagroom.
