Wat eten we vanavond?

Tagliatelle met Italiaans stoofvlees

italiaans-stoofpotje

Als ik deze foto’s zie krijg ik het spontaan warm. Zo’n bord met warme tagliatelle en Italiaans stoofvlees is toch het ultieme comfortfood op een gure herfstdag?

Als het op stoofvlees aan komt maak ik nog steeds ieder jaar mijn Hollandse stoofpotje klaar. Dit was een van de eerste recepten die ik op mijn blog publiceerde bijna 5 jaar geleden (klik hier om het recept te bekijken). Maar omdat we ook wel een iets anders willen besloot ik er deze keer een Italiaanse twist aan te geven en te eten met pasta. Al kun je dit bijvoorbeeld ook eten met een lekker stuk ciabattabrood.

Ik kan me voorstellen dat je voor dit gerecht misschien geen tijd hebt als je vandaag en morgen de hele dag aan het werk bent. Als je toch zo’n lekker maaltje met stoofvlees wilt eten kun je het ook opzetten als je thuis komt van je werk, alvast voor de volgende dag.

tagliatella-met-italiaans-stoofvlees

 italiaanse-stoofpot

Tagliatelle met Italiaans stoofvlees

Bereidingstijd 20 minuten plus 3 a 4 uur om te stoven

Ingrediënten voor 4-6 personen

  • 2 uien
  • 3 tenen knoflook
  • 1 kilo riblappen
  • 30 gram bloem
  • 1 winterwortel
  • 500 gram tomaten
  • 125 gram champignons
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 250 ml droge witte wijn
  • 2 laurierbladeren
  • boter om in te bakken
  • 1 citroen
  • platte peterselie
  • tagliatelle (circa 100 gram per persoon)

Bereiding

Verwarm de stoofpan met een klontje boter. Snipper de uien en pers de knoflook en fruit dit in de pan aan.

Snijd de riblappen in stukken, de wortel en tomaten in blokjes en de champignons in plakjes.

Roer de bloem door de riblappen en bak de riblappen rondom aan in de stoofpan. Voeg de blokjes wortel en tomaat toe samen met de tomatenpuree, kaneel, oregano en witte wijn en breng dit aan de kook. Voeg de laurierbladeren toe en zet het vuur laag. Laat dit 3 a 4 uur sudderen zodat het vlees mooi gaar en zacht is. Voeg na 2 uur de champignons toe en laat deze mee stoven.

Als de saus nog te vloeibaar is kun je het met de deksel van de pan even laten inkoken, maar je kunt ook een plakje ontbijtkoek verbrokkelen en toevoegen. Hierdoor bindt de saus mooi.Verwijder de laurierbladeren.

Rasp de citroen, snijd de peterselie fijn en meng dit in een kommetje. Kook de tagliatelle beetgaar.

Serveer de tagliatelle met het stoofvlees en bestrooi met het citroen-peterselie mengsel.

Deel dit bericht:

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Reacties

17 Comments

  1. Miny Rouwhof 11 september 2019 at 17:34

    Kan je dit ook van tevoren maken en het in de diepvries bewaren? Ik wilde een Italiaans buffet maken voor 20 – 25 personen, dus moet het een beetje spreiden.
    En Tiramisu kan je dat ook invriezen?

    Reply
    1. Brenda Kookt 12 september 2019 at 21:59

      Dit stoofgerecht kun je heel goed invriezen. ik zou de tagliatelle dan wel vers maken. Met het invriezen van tiramisu ben ik niet bekend, ik zou het zelf niet doen. Wel kun je tiramisu een dag van te voren maken en in de koelkast bewaren.

      Reply
  2. Sandra 25 augustus 2020 at 17:37

    Voor Italiaanse begrippen vind ik het erg flauw smaken

    Reply

Geef een reactie

Misschien vindt je dit ook leuk: