Salade met gerookte zalm en ei

Salade gerookte zalmNaast een broodje is het ook lekker om bij de paasbrunch een salade op tafel te zetten. Wat dacht je van deze vrolijke salade gerookte zalm en ei?

Als je tijdens de paasdagen een salade op tafel zet mag daar een eitje natuurlijk niet in ontbreken. Dit plaatje is toch Pasen (of zomer?) op je bord? Lekker kleurrijk en vrolijk. En laten we niet vergeten dat het ook erg lekker is.

En niet alleen met de paasdagen zal deze salade lekker smaken. Ook op iedere andere dag. De combinatie van een lekker zacht eitje met daarbij gerookte zalm, frisse blokjes paprika en krokante croutons, afgemaakte met een fris-zoete dressing. Daar zeg ik geen nee tegen, jij!?

 

Salade gerookte zalm met ei en croutons

Salade gerookte zalm en ei

Salade gerookte zalm en ei

20 minuten

Ingrediënten

  • 1/2 pistoletje of ander oud brood
  • 2 eieren
  • 1/2 gele paprika
  • 1/2 groene paprika
  • 1/4 krop ijsbergsla
  • 4 plakjes gerookte zalm
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 1/2 theelepel honing
  • 1/3 theelepel gedroogde dille
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

  • Verwarm de oven op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Snijd het brood in stukjes en meng dit met een eetlepel olijfolie, breng op smaak met een beetje zout en peper. Verdeel de stukjes brood over de bakplaat en rooster dit in 10 minuten krokant.
  • Kook de eieren in 4 minuten (of zolang als je zelf lekker vindt). Laat de eieren schrikken en pel ze. Snijd de eieren hierna in 4 parten.
  • Snijd de paprika's in blokjes en snijd de ijsbergsla fijn. Snijd de gerookte zalm ook in stukken.
  • Bereid de dressing door citroensap te mengen met honing, dille, 2 eetlepels olijfolie en zout en peper.
  • Meng de blokjes paprika door de ijsbergsla en meng dit met de dressing. Verdeel vervolgens de croutons, stukken gerookte zalm en parten ei over de salade.
| Afdrukken

Brenda Hoff
Brenda Hoff
Brenda is een lekkerbek en gek op pannenkoeken, chips en chocolade. Brenda's recepten zijn snel en toegankelijk, de makkelijke maaltijden hebben vaak een verrassende twist waardoor het net even anders is dan je gewend bent.
1 comment

Geef een reactie

Misschien vind je dit ook leuk