Caprese salade met parmaham

Caprese salade met parmaham BrendaKooktHet is zondag, tijd voor iets lekker makkelijks. Altijd goed, de ingrediënten zijn simpel en veel mee doen. Zo kun je er gemakkelijk een twist aan geven. Deze keer maakte ik een snelle caprese salade met parmaham.

De ene week worden we overspoeld met regen en kan ik alleen nog maar denken aan warme soepen, stamppot en stoofschotels. En de week erna mogen we ineens genieten van een fijne nazomer. Heerlijk om dit nog mee te mogen pikken en nog even te genieten van lekkere zomergerechtjes.

Als lunch trakteerde ik mijzelf de afgelopen week daarom op deze lekkere caprese salade met parmaham en pesto. Binnen no time zet je deze salade op tafel, ook lekker als voorgerechtje. Of maak een grotere variant om te serveren bij de barbecue of een etentje zodat iedereen lekker kan opscheppen.

Caprese salade met parmaham BrendaKookt

Caprese salade met parmaham

Caprese salade met parmaham

15 minuten
2 personen

Ingrediënten

  • 1,5 tomaat
  • 1 bol mozzarella
  • 1 eetlepel pijnboompitjes
  • 2 handjes rucola
  • 6 plakjes parmaham
  • 2 theelepels groene pesto
  • oude kaas of Parmezaanse kaas om te garneren
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

  • Snijd de tomaten en mozzarella in plakjes, zorg dat je van beide minimaal 6 plakjes hebt.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
  • Verdeel de rucola over het midden van 2 borden. Leg hier om en om een plakje tomaat, mozzarella en plakje parmaham (voor dit dubbel zodat het in verhouding staat met de tomaat en mozzarella) op.
  • Breng op smaak met zout en peper. Verdeel hierover de groene pesto en een beetje olijfolie. Bestrooi de salade tot slot met pijnboompitten en beetje geschaafde kaas.
Caprese salade met parmaham BrendaKookt
Pin dit recept
Afdrukken
(Visited 83 times, 13 visits today)

Brenda Hoff
Brenda Hoff
Brenda is een lekkerbek en gek op pannenkoeken, chips en chocolade. Brenda's recepten zijn snel en toegankelijk, de makkelijke maaltijden hebben vaak een verrassende twist waardoor het net even anders is dan je gewend bent.
1 comment

Geef een reactie

Misschien vind je dit ook leuk