Schrijf je in voor
de nieuwsbrief!

Wat eten we vanavond?

Wat eten we vanavond?

Bestel nu:

de Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022 en de Makkelijk & Snel agenda 2022!

Bestel nu:

Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022

Makkelijk & Snel agenda 2022!

Courgette met pesto, broccoli en zalm

Vandaag gaan we voor groene groenten, met vis. Courgette met pesto, broccoli en zalm. 4 top ingrediënten die samen nóg lekkerder zijn.

Zo na alle feestdagen is het weer tijd voor makkelijke maaltijden. De maaltijden die ik het liefst bereid. Een vers maaltje met toegankelijke ingrediënten dat binnen een half uur op tafel staat. Dit is er weer eentje.

Courgette met pesto, broccoli en zalm

Courgette met pesto, broccoli en zalm

En deze maaltijd is ook nog eens extra gezond, want ik heb extra veel groente toegevoegd.

Eigenlijk is dit een courghetti-gerecht, waarbij ik spaghetti maak van de courgette. Dit gerecht is hierdoor koolhydraatarm. Zo na de feestdagen, waarbij je vaak toch iets zwaarder en meer eet, leek dat me wel fijn. Voeg je liever wel pasta toe, dan kan dat ook.

Courgette met pesto, broccoli en zalm

Courgette met pesto, broccoli en zalm

20 minuten

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 800 gram broccoli
  • 2 eetlepels pijnboompitjes
  • 4 verse zalmfilets
  • sap van een halve citroen
  • 4 eetlepels groene pesto
  • Parmezaanse kaas ter garnering
  • in olijfolie omte bakken

Bereiding

  • Schaaf de courgettes in spaghetti-linten.
  • Kook de broccoliroosjes voor en kook eventueel de pasta.
  • Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin.
  • Breng de zalm op smaak met zout, peper en citroensap. Bak de zalm in olijfolie aan beide kanten aan. Doe hierna de courgette in de pan en bak de linten 5 minuutjes mee.
  • Trek de zalm met 2 vorken uit elkaar. Voeg de groene pesto toe en verwarm dit even mee. Roer hierna de voorgekookte broccoliroosjes (en eventueel de pasta) door het mengsel.
  • Verdeel het courgette-broccolimengsel over de borden en maak de borden af met geroosterde pijnboompitjes en grof geraspte Parmezaan.

Courgette met pesto, broccoli en zalm

Deel dit bericht:

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Reacties

2 Reacties

  1. Elke 8 januari 2020 om 20:55

    Vanavond gegeten. Heerlijk en super makkelijk! Ik heb courgetti uit de supermarkt gebruikt (eerste x). Ook mijn kinderen van 4 en 1,5 vonden het heerlijk!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel recept