Schrijf je in voor
de nieuwsbrief!

Wat eten we vanavond?

Courgettesoep – basisrecept en variaties

Een van de meest simpele, en lekkere soepen is wat mij betreft courgettesoep. In dit artikel geef ik je een basisrecept, plus variaties om een lekkere courgettesoep klaar te maken.

Een kommetje soep is de manier om extra groente te eten. Courgette is hier uitermate geschikt voor. De smaak van courgette is niet overheersend. Het past bij verschillende soorten kruiden en het is geschikt om extra groenten aan de soep toe te voegen. Ook kun je courgettesoep serveren met een lekkere topping. In dit artikel lees je er alles over.

Courgettesoep

Courgettesoep – basisrecept

Courgettesoep – basisrecept

25 minuten
4 kommen

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 800 ml groentebouillon
  • olijfolie om in te bakken

Bereiding

  • Snipper de ui en pel de knoflook, fruit dit in een pan met olijfolie.
  • Snijd de courgette in blokjes en doe dit bij de uien in de pan. Bak dit kort mee.
  • Doe hierna de bouillon bij de pan, voeg toe tot de courgette bijna onder staat.
  • Laat de courgette 15 minuten pruttelen. Pureer de soep hierna met een staafmixer of blender glad.

Hoofdgerecht

 

Voor het maken van dit recept of andere soepen en gerechten kun je een handige groentesnijder gebruiken. Reuze handig voor in de keuken én tijdbesparend.

Courgettesoep

Courgettesoep – Variaties

Gebonden soep

Wil je een dikkere, meer gebonden soep? Kook dan een grote aardappel mee met de courgette.

Verschillende toppings

Courgettesoep is heel geschikt om met een lekkere topping te serveren. Met een dot crème fraîche wordt de soep extra romig.

Als topping is het lekker om gebakken spekjes of snippers gerookte zalm toe te voegen. Croutons of reepjes gerookte kip doen het ook goed bij courgette.

Varieer met kruiden

Ook kun je de courgettesoep een extra twist geven met kruiden. Voeg tijm of salie toe. Of geef de soep beetje pit door voor cajunkruiden te kiezen.

Courgettesoep

Courgettesoep recepten

Wil je meer inspiratie? Op Brenda kookt zijn inmiddels meerdere recepten voor courgettesoep gepubliceerd. Klik op de titel om het recept te bekijken.

 

Deel dit bericht:

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Reacties

8 Reacties

  1. Toos Nuijten 23 januari 2020 om 19:32

    Zelf vind ik het heerlijk om klein bolletjes geitenkaasop het bord met courgettesoep te doen ,lekker fris

    1. Brenda Kookt 28 januari 2020 om 07:42

      Wat een leuke tip, dat ga ik ook eens doen. Ben gek op geitenkaas, maar heb het nog nooit in de soep verwerkt.

  2. Paul 24 januari 2020 om 15:29

    Courgettesoep is altijd goed. Ik vind het zelf lekker met wat gerookte zalm en creme fraiche.

  3. Corinne 17 augustus 2020 om 10:42

    Kan dit ook met gele courgette? Ik kreeg 2 enorme courgettes namelijk..

  4. Jolanda 17 september 2020 om 20:55

    Schil je de courgettes voordat je er blokjes van maakt?

  5. Nathalie 5 oktober 2020 om 17:10

    Kan je ook kookroom gebruiken in plaats van slagroom of creme fraiche.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel recept