Een van de meest simpele, en lekkere soepen is wat mij betreft courgettesoep. In dit artikel geef ik je een basisrecept, plus variaties om een lekkere courgettesoep klaar te maken.
Een kommetje soep is de manier om extra groente te eten. Courgette is hier uitermate geschikt voor. De smaak van courgette is niet overheersend. Het past bij verschillende soorten kruiden en het is geschikt om extra groenten aan de soep toe te voegen. Ook kun je courgettesoep serveren met een lekkere topping. In dit artikel lees je er alles over.
Courgettesoep – basisrecept
Courgettesoep – basisrecept
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 800 ml groentebouillon
- olijfolie om in te bakken
Bereiding
- Snipper de ui en pel de knoflook, fruit dit in een pan met olijfolie.
- Snijd de courgette in blokjes en doe dit bij de uien in de pan. Bak dit kort mee.
- Doe hierna de bouillon bij de pan, voeg toe tot de courgette bijna onder staat.
- Laat de courgette 15 minuten pruttelen. Pureer de soep hierna met een staafmixer of blender glad.
Voor het maken van dit recept of andere soepen en gerechten kun je een handige groentesnijder gebruiken. Reuze handig voor in de keuken én tijdbesparend.
Courgettesoep – Variaties
Gebonden soep
Wil je een dikkere, meer gebonden soep? Kook dan een grote aardappel mee met de courgette.
Verschillende toppings
Courgettesoep is heel geschikt om met een lekkere topping te serveren. Met een dot crème fraîche wordt de soep extra romig.
Als topping is het lekker om gebakken spekjes of snippers gerookte zalm toe te voegen. Croutons of reepjes gerookte kip doen het ook goed bij courgette.
Varieer met kruiden
Ook kun je de courgettesoep een extra twist geven met kruiden. Voeg tijm of salie toe. Of geef de soep beetje pit door voor cajunkruiden te kiezen.
Courgettesoep recepten
Wil je meer inspiratie? Op Brenda kookt zijn inmiddels meerdere recepten voor courgettesoep gepubliceerd. Klik op de titel om het recept te bekijken.
- Makkelijke champignonsoep met courgette
- Courgette/broccolisoep
- Courgettesoep met salie en coquille
- Romige courgettesoep
8 Reacties
Zelf vind ik het heerlijk om klein bolletjes geitenkaasop het bord met courgettesoep te doen ,lekker fris
Wat een leuke tip, dat ga ik ook eens doen. Ben gek op geitenkaas, maar heb het nog nooit in de soep verwerkt.
Courgettesoep is altijd goed. Ik vind het zelf lekker met wat gerookte zalm en creme fraiche.
Zo lekker he, ook een van mijn favorietjes
Kan dit ook met gele courgette? Ik kreeg 2 enorme courgettes namelijk..
Ja dat kan prima
Schil je de courgettes voordat je er blokjes van maakt?
Kan je ook kookroom gebruiken in plaats van slagroom of creme fraiche.