Een van de meest simpele, en lekkere soepen is wat mij betreft courgettesoep. In dit artikel geef ik je een basisrecept, plus variaties om een lekkere courgettesoep klaar te maken.

Een kommetje soep is de manier om extra groente te eten. Courgette is hier uitermate geschikt voor. De smaak van courgette is niet overheersend. Het past bij verschillende soorten kruiden en het is geschikt om extra groenten aan de soep toe te voegen. Ook kun je courgettesoep serveren met een lekkere topping. In dit artikel lees je er alles over.

Courgettesoep – basisrecept

Courgettesoep – basisrecept

25 minuten

4 kommen

Ingrediënten

• 2 courgettes
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 800 ml groentebouillon
• olijfolie om in te bakken

Bereiding

• Snipper de ui en pel de knoflook, fruit dit in een pan met olijfolie.
• Snijd de courgette in blokjes en doe dit bij de uien in de pan. Bak dit kort mee.
• Doe hierna de bouillon bij de pan, voeg toe tot de courgette bijna onder staat.
• Laat de courgette 15 minuten pruttelen. Pureer de soep hierna met een staafmixer of blender glad.

Hoofdgerecht

Pin dit recept Afdrukken

Courgettesoep – Variaties

Gebonden soep

Wil je een dikkere, meer gebonden soep? Kook dan een grote aardappel mee met de courgette.

Verschillende toppings

Courgettesoep is heel geschikt om met een lekkere topping te serveren. Met een dot crème fraîche wordt de soep extra romig.

Als topping is het lekker om gebakken spekjes of snippers gerookte zalm toe te voegen. Croutons of reepjes gerookte kip doen het ook goed bij courgette.

Varieer met kruiden

Ook kun je de courgettesoep een extra twist geven met kruiden. Voeg tijm of salie toe. Of geef de soep beetje pit door voor cajunkruiden te kiezen.

Courgettesoep recepten

Wil je meer inspiratie? Op Brenda kookt zijn inmiddels meerdere recepten voor courgettesoep gepubliceerd. Klik op de titel om het recept te bekijken.

• Makkelijke champignonsoep met courgette
• Courgette/broccolisoep
• Courgettesoep met salie en coquille
• Romige courgettesoep