Ga naar de inhoud

Romige Courgettesoep

Een soep boordevol courgette die je helemaal zelf maakt, zonder pakjes of zakjes. Lekker als lunch, voorgerecht of met een stokbroodje erbij als comfortfood op de luie zondag.
20 minuten Voorbereidingstijd
25 minuten Bereidingstijd

Ingrediënten

kommen
Print dit gerecht

Bereidingswijze

Stap 1

Was de courgettes en rasp ze grof. Pel en snipper de ui, pers de knoflook.

2
Stap 2

Verhit olie in een pan, fruit de ui hierin aan. Voeg de knoflook en geraspte courgettes toe en bak ze al roerend 3 minuten mee.

3
Stap 3

Giet de bouillon erbij en voeg cayennepeper, zout en peper toe. Laat dit met deksel op de pan ongeveer 25 minuten zachtjes koken.

4
Stap 4

Voeg hierna de wijn en slagroom toe. Breng dit kort aan de kook en pureer de soep met een staafmixer.

5
Stap 5

Spoel de basilicum af, dep ze droog en snijd ze in dunne reepjes. Serveer de soep met reepjes basilicum en eventueel een beetje crème fraîche, croutons en een stokbroodje.

Romige Courgettesoep

Geen tomaten- of champignonsoep, maar courgettesoep! Een soep boordevol courgette die je helemaal zelf maakt, zonder pakjes of zakjes.

Het recept voor de romige courgettesoep heb ik gevonden op de blog van Wilma. Deze foto’s heb ik een tijd geleden gemaakt, toen het nog courgettetijd was. Geen idee waarom ik dit recept niet eerder gepubliceerd heb.  Dit recept heb ik sindsdien al vaak gemaakt, want het is een heerlijke soep. Door de hoeveelheid courgette vult de soep goed. Lekker als lunch, voorgerecht of met een stokbroodje erbij als comfortfood op de luie zondag.

De courgettes worden geraspt. Dit is het meeste werk. Maar als je dit gedaan hebt, is het een fluitje van een cent.

Een lekkere romige soep met pit!
Romige Courgettesoep!

Bekijk ook andere recepten
Brownie recept

8 reacties

M.

Waarom het tijdrovende geschaaf als later de staafmixer erdoor gaat? Courgette in blokjes snijden volstaat, lijkt me.

Laat een bericht achter

Nienke

Wat een lekker soepje!

Laat een bericht achter

Iris

Zojuist gemaakt en het is echt heeeerlijk!

Laat een bericht achter

Leon Dupuis

Hallo Brenda, Ik ben al jaren een hobby kok en maak van alles wat we maar kunnen bedenken, en nu ben ik ook begonnen om een recepten blog te maken. Daarom zoek ik andere blogs om te kijken hoe het allemaal is opgebouwd. En natuurlijk kom je dan ook lekkere recepten tegen zoals deze, wij zijn hier dol op courgette en gebruiken het veel in de verschillende recepten. En nu heb ik ook een recept voor een soep, bedankt voor het delen en ik ga ook zeker op de blog van Wilma kijken.

Laat een bericht achter

Wilma

Hoi Brenda, leuk dat je het recept geplaatst hebt. De soep is hier in huis ook favoriet! Buon Appetito! Groetjes, Wilma.

Laat een bericht achter

Brenda

Grazie ;-)

Annie

Ik maak vaak van die lekker romige soepen, vooral ook van restjes groente. Courgettes rasp ik niet maar ik snij ze in blokjes. Dat is sneller gedaan dan raspen en de soep wordt toch gepureerd! groetjes

Laat een bericht achter

Brenda

Heerlijk hé Annie, ik bewaar restjes groenten ook. Gek op soep ;-)

Laat een bericht achter

Wil je dit recept delen?
Delen op