12 x Vegetarische recepten om te koken zonder vlees (en zuivel)

Het is de week zonder vlees (en zuivel)! Daarom inspireer ik je graag met 12 heerlijke vegetarische recepten die je maakt zonder vlees (en zonder zuivel).

Van 3 tot en met 9 maart is het weer de Week Zonder Vlees & Zuivel! Een mooie kans om nieuwe recepten te ontdekken. Goed nieuws: je hoeft écht niks in te leveren op smaak en variatie! Met de juiste recepten zet je in een handomdraai de lekkerste vegetarische maaltijden op tafel. In dit artikel deel ik handige tips en heerlijke recepten zonder vlees en zuivel.

Hoe vervang je vlees?

Er zijn heel veel manieren waarop je vlees in een gerecht kan vervangen. Door het weg te laten en meer groenten te gebruiken, of voor een vleesvervanger te kiezen. Denk aan:

Peulvruchten zoals linzen, kikkererwten en bonen zijn eiwitrijk en perfect voor bijvoorbeeld curry’s, pasta’s en stoofpotjes.
Tofu en tempeh nemen smaken goed op en zijn heerlijk in roerbakgerechten en ovenschotels.
Kant-en-klare vleesvervangers zoals plantaardig gehakt, kipstukjes en burgers maken het makkelijk om een gerecht te ‘veganizen’ zonder veel aanpassingen.
Noten en zaden geven een lekkere crunch en zijn ook nog eens voedzaam. Walnoten doen het top in pastasauzen en cashewnoten maken curry’s heerlijk romig.

Zuivel vervangen? Makkelijk zat!

Zuivel kun je verrassend eenvoudig vervangen zonder in te leveren op smaak of romigheid:

Plantaardige melk zoals haver-, amandel-, soja- of kokosmelk werkt prima in zowel hartige als zoete gerechten.
Room en kookroom kun je vervangen door kokosroom of haverroom.
Kaasalternatieven zijn er volop! Denk aan edelgistvlokken voor een hartige umami-smaak of plantaardige geraspte kaas.
Yoghurt? Ga voor sojayoghurt, kokosyoghurt of amandelyoghurt – net zo fris en romig!

12x recepten zonder vlees

Om te koken zonder vlees kan je natuurlijk vleesvervangers gebruiken. Toch kies ik er graag voor om andere ingrediënten te gebruiken. Lekker meer groenten, zoals kikkererwten, of champignons. Zo lekker!

Pasta caprese ovenschotel

Pasta caprese, maar dan verwerkt tot een ovenschotel. Een lekker vegetarisch pastagerecht met tomaat, mozzarella en groene pesto. Een echte Italiaanse klassieker. Heerlijk met een frisse groene salade, voor erbij. Als dat niet lekker klinkt…

Geroosterde peen met krokante kikkererwten en crispy chili-olie

Dit is een heerlijke ovenschotel vol met groenten. Van geroosterde peen met krokante kikkererwten en crispy chili-olie. Met balsamicoazijn en honing, echt smullen! Ik serveer het geheel graag met een dikke kwark, lekker fris. Heerlijk als bijgerecht of als lunch.

Foe yong hai schotel

Foe Yong Hai kennen we denk ik allemaal van de menukaart bij de (afhaal)Chinees. Een lekker eigerecht in tomatensaus dat met rijst of mie wordt gegeten. Maar ook heel makkelijk en lekker om zelf te maken, in de oven! Heerlijk met extra veel groenten.

Gnocchischotel met pesto en mozzarella

Gnocchi schotel pesto en mozzarella, een heerlijk en kleurrijk gerecht dat snel op tafel staat. Gnocchi in tomatensaus met tomaatjes, mozzarella en groene pesto. En uiteraard lekker vegetarisch. Yum!

Aardappelpuree met paddenstoelen in BBQ-saus

Een heerlijk bordje comfortfood. Romige ardappelpuree met paddenstoelen in BBQ-saus. Zo lekker en snel te maken. Een fijn vegetarisch recept om in je repetoire te hebben. Het hele gezin smult ervan!

Vegetarische Truffelrisotto met champignons

Op zoek naar vegetarische recepten voor een avond waarop je comfortfood nodig hebt? Kies dan Truffelrisotto met champignons. Wat mij betreft is dit ultieme comfortfood. Zo lekker! En zo simpel om te maken. Heerlijk met kastanjechampignons, Parmezaanse kaas, truffeltapenade en een handje rucola.

Vegetarisch recept: Mexicaanse ovenschotel met tortilla’s

Deze vegetarische Mexicaanse ovenschotel met tortilla’s is ontzettend makkelijk om te maken, en heel erg lekker! Heerlijk met bonen, avocado, geraspte kaas en tortilla’s. Een feestje voor een lekkere vegetarische Tex Mex-avond.

Romige orzo met kastanjechampignons, spinazie en kaas

Een heerlijke makkelijke maaltijd, echte comfortfood. Romige orzo met kastanjechampignons, spinazie en kaas. Boordevol groenten en een makkelijk eenpansgerecht. Wie wordt daar nou niet blij van?

Groentelasagne met bechamelsaus

Een heerlijke lasagne, zonder vlees. Groentelasagne met bechamelsaus en Parmezaan. Een heerlijke vegetarische schotel voor het hele gezin! En perfect voor de week zonder vlees en zuivel.

Groenteschotel met nacho’s: vegetarisch recept

Nog zo’n lekker Tex Mex-recept: een vegetarische groenteschotel met nacho’s. Ik vind nacho’s als avondeten een echte traktatie. Heerlijk met bonen, guacamole, crème fraîche, sweet chilisaus en natuurlijk geraspte kaas. Het perfecte vegetarische recept voor een feestmaal.

Raviolopannetje met tomatensaus

Pastagerechten zijn uitermate geschikt voor vegetarische recepten. Net als dit lekkere raviolipannetje met tomatensaus. Een eenpansgerecht met ravioli, tomatensaus, groenten en mozzarella. Echt smullen!

Vegetarische recepten Ratatouillestoof met kikkererwten, burrata en brood

Ratatouille, met een twist! Een heerlijke warme vegetarische stoofschotel. Ratatouillestoof met kikkererwten, burrata en brood. Echte comfortfood, een lekker en makkelijk recept dat je in een handomdraai op tafel zet.

Meer vegetarische recepten

Wil je gezond vegetarisch eten? Dat is makkelijk én lekker met deze vegetarische recepten. Of je nu een doorgewinterde vegetariër bent, of gewoon op zoek naar nieuwe manieren om dagelijks meer groenten te eten: er zijn talloze heerlijke vegetarische recepten om uit te proberen. Van salades tot heerlijke vegetarische ovenschotels, er is voor ieder wat wils.

Meer vegetarische recepten? Die vind je hier.